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武夷岩茶价格为什么那么高

时常有朋友问,为什么武夷岩茶卖得特别贵?对方言贵,可能包含两个意思:一是绝对的贵。这个从每年各种名目的斗茶赛上,每届茶王的巨额奖金就看得出来;二是相对的贵。同样的茶叶品种,不说武夷山名岩和丹岩产区,就是名岩产区内,同样的品种因山场不同,价格差异那也是天壤之别,令人咋舌。

清末连横曾说:“武夷之茗,厥种数十,各以岩名,上者每斤十至二十金,中亦五六金,他处茶不成饮也。”他处茶不成饮,这话虽有偏好之嫌,属一家之言,但却从另一个角度,为武夷茶受欢迎的程度提供了一个佐证,既能成饮之茶,那价格高昂是理所当然的了。

前人垦山筚路蓝缕,后人事茶含辛茹苦

武夷山茶区由山南向山北全面转移,是嘉靖三十六年(1557年)“因本山茶枯,御茶改贡延平”改制之后开始的。当地山民用了几百年的时间垦荒辟地、砌石围田,才形成了今天以“三坑两涧”为核心的主产区。岩岩有茶,无岩不茶的景观式茶园,是武夷山茶业发展过程中,多少代劳动人民辛勤努力的结果。

武夷岩茶的景观式茶园中,最有代表性的当属别无二致的“盆栽式茶圃”。顾名思义,这类茶圃种植量大不了,多依山而建,傍水处逢罅隙即垒石而砌,因此种茶面积极其有限,况且所需石料、土方均无法就地取材,完全依赖靠人工从山外手提肩扛而来,即便是运输极其便利的今天,这种情况仍未发生根本改变,一到“七挖金,八挖银”的养山时节,山里仍然沿用这种劳作方式,其人工消耗之大可以想见。笔者曾经深入岩茶山场腹地,比如从慧苑寺至章堂岩北的筇岩一线,状元岭至碧石岩一路,这一路的古茶园,单程徒步都至少在一个半小时以上,负重100斤鲜叶的挑夫茶季出入,工作量之大可窥一斑,加之岩茶鲜叶不采露水青,茶季一早进山需等露水干,一天最多进出两趟,当天工作就只能结束,遇上采老枞水仙,山场更深远,一天也就是一趟,等挑青的人从山里出来,天都要黑了。

巨大的人工消耗,以及与劳动量不成比例的产出效率,无疑奠定了武夷茶资不菲的基础。

旧日王谢堂前燕,如今渐入百姓家

清崇安县令刘靖在《片刻馀闲集》中说:“凡岩茶,皆各岩僧道采摘焙制,远近买客于九曲内各寺庙觅购,市中无售。洲茶皆民间挑买,行铺收购。”岩茶这种非寺庙无售的流转方式,无疑将武夷岩茶的受众牢牢锁定在特殊的人群。

笔者曾经打过一个比方,如果将岩茶看作是一个渠里的水,那么这个水渠够长够宽,即便是水从这头流到了那头,流动过程中也蒸发得差不多了,那也所剩无几。大多数人只听说武夷山有“大红袍”,而很少有机会品啜武夷岩茶,更甚者,被各种版本的 “大红袍”传说弄得莫衷一是,多数人不明就里,个中原因与岩茶存量资源稀缺,很多人没有机缘接触岩茶是有一定关系的。

武夷岩茶特殊的口感,也让一部分刚刚接触它的人很难接受。这其中最著名的例子就是袁枚“嫌其浓苦如饮药”的记载,不过,也恰恰是因为武夷岩茶的浓郁茶汤,长期以来,吸引了一个惯于品啜的小众群体。这部分小众群体,自古以来有皇室显贵,有文人雅士,有儒释道名流,还有后来伴随着海洋贸易和边贸,陆续发展而来的海外的王宫贵胄,身份不可谓不特殊。

不管后世历经多少荣辱兴废,武夷岩茶一直没有走出“御供”的荫护,并戴着这个光环传承至今,尤其自上世纪四十年代以来,一大批业界有识之士苦心孤诣在此深耕,武夷岩茶更是继往开来,正逐渐为世人所知并得到广泛的认同。

有君子之谓的武夷茶,自当遗世独立

清代闽北人蒋衡曾感慨武夷茶 “君子人也”,至于“苦口难茹”的武夷茶,为什么被钟情人比拟为君子,笔者还是留个悬念,让某一天有幸喝懂此茶的同道,自己去慢慢领悟,本人在此就不妄加解读了。

武夷山物产并不丰富,土地稀少,土层稀薄,连粮食都种不了,从靠山吃山的角度而言,并不适合人类生存,抛却生态环境的理解,武夷山甚至可以说是一个物质条件很恶劣的地方。因此笔者曾戏言,武夷山青山绿水不假,但也是个穷山善水之地。

茶的生长区域,虽然植被丰富,但经济类作物除了茶,就是竹子就是茶。竹子还可以搭棚盖屋,可以打家具制碗筷,而长在山中的茶树,如果鲜叶不制成茶,几乎就无以为用,何况,茶跟一般生活日用品还是有本质区别的,茶不是必需品,不吃饭人会饿死,不喝茶,对人的生存基本没有影响。

武夷岩茶之所以令人痴迷,是因为只有它,在这种情况下把自己长成了茶,终为世人所知。

长久以来,大家以“皇帝的身价”一说寓指它高昂的沽价。依愚管见,这何尝不是偏指岩茶的气节?从岩茶的生长和它成正果的实际结果来看,用皇帝般的身价形容,是说明你攀它可以,但前提是你要知道它很高,你要达到它的高度,你也必须具备这种能力,方能比肩而立。无形之中,这也流露了国人对中国式贵族精神的一种态度吧?

武夷岩茶为什么卖得贵?这个话题其实并不新鲜,我们稍稍留意一下,就不难从我们所看到的,对工艺制作、土壤成分、自然环境、品种特征等等各个方面的描述中,找到自己认为最合理的答案。究其实,某类茶价格高低的形成,不单纯是茶类本身的物理性状和感官指标决定的,更深层次的,是其价值累积过程中,历史进程中政治经济文化诸因素综合形成的结果,有偶然的一面,也有必然的一面。

武夷山水间一壶茶,自古有“臻山川精英秀气所钟,秉具岩骨花香之胜”的盛誉,一想到我国北方大部地区正时时被雾霾所笼罩,很多朋友身心遭受有毒空气的侵蚀,我就特别珍惜手边这杯茶,武夷茶贵,贵在这一方得天独厚的山水,但我宁愿老天爷不要格外眷顾它,如果天下所有的人,手中都有一杯清鲜灵妙的茶,茶盏中,都能映照着头顶那一片澄明清澈的蓝天,不独是武夷万古山水茶,而是华夏神州处处山水茶,每个人生活中的这泡茶,才能让我们的生命从中体会到与其俱在的尊严。

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