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武夷岩茶品质及价格的影响因素

影响岩茶品质的因素

好的茶叶可以冲泡出好的茶汤,茶叶的品质对于茶汤的口味影响最大。对于茶叶来说,其本身也存在一些影响因素,那么对于武夷岩茶来说,影响其品质的因素有哪些呢,下面我们就让大红袍官网小编我带大家来看看吧。

茶树品种:由于茶树的种类不同,使得武夷岩茶的茶叶在品质上也存在一定的差别,茶树的品种,对于茶叶的香气和外形上都有决定性。像肉桂茶茶叶闻起来有桂皮的味道,水仙茶闻起来会有粽子叶的味道。

发酵程度:发酵的程度不同,对于茶叶的香气品质来说影响是很大的。对于茶叶来说,在发酵的过程中会经过从青香到清香,到花香,再到果香的过程。因此,在发酵的过程中,发酵的程度不同,对于岩茶茶香的形成来说有挺大影响的。

焙火程度:对于岩茶来说,焙火程度的高低对于岩茶的茶香类型起到了决定性的作用。对于岩茶来说根绝焙火程度的不同可以分为轻火,中火,足火这三种岩茶。

影响岩茶价格的因素

在市场销售的过程中,不同等级的武夷岩茶价格有所不同,有的彼此间差距还较大,以至于很多初入茶道的朋友对此感到茫然。事实上,由正规厂家所生产的武夷岩茶虽然等级不同,有所区别,但是价格却同时受到若干客观因素的制约,大体有以下几点:

1产地

武夷岩茶是一种很注重产地的茶品,产地所赋予岩茶的内在信息在行业内是不容混淆的,它实际上决定了岩茶在市场上的价格,以正岩、半岩、外山、洲茶为例,其价格也呈现出依次递减的趋势,因为茶青的价格就是如此。

2品种

品种因素也会影响岩茶价格的高低,总体上说高香型的品种,比如说肉桂,其价格就要高于水仙。此外,还有其他高香型品种,比如黄观音、金观音、黄玫瑰、石乳、矮脚乌龙、雀舌等等,它们的价格也比其他品种茶要高。当然,在大多数厂家的产品中,相同等级的茶叶,大红袍的价格都要高于其他茶一些。

3工艺

工艺的好坏决定了产品的质量。武夷岩茶从工艺上说有粗制和精制之分,从茶叶的外形、滋味、香气、汤色、叶底等都可以观察到岩茶工艺水平的高低,岩茶工艺水平还直接影响到茶叶等级的区分,其价格当然也是不同的。

4品牌

品牌在一定程度上影响岩茶的价格。总体上,质量好的岩茶都有相应的品牌,品牌茶因常年供不应求,其价格相对更为稳定、坚挺。目前,到武夷山购买茶叶的消费者主要以散客为主,有经验者自然可以淘到性价比较高的茶叶,经验不足者怎么办呢?如果消费者能够认准一定的渠道、产品、商标,到正规厂家购买有品牌的武夷岩茶或者在大红袍官网购买,相信会更有保障一些。

5包装

包装也会影响产品价格,但正规厂家包装因素影响价格不大,除非包装成本比较大。一般厂家包装主要是摊入成本计算,不会在包装上增加利润,有的厂家甚至把包装费用作为广告,在计算成本时还少算。事实上,真正懂得行情的消费者在筛选、购买武夷岩茶时并不是那么看重包装。茶叶是商品,当然要包装,但是过度包装往往使茶叶的品质与其价格不相符合,这是要避免的。消费者在购买岩茶时,一定要注意检查包装上是否有厂家名称、茶叶产地、生产日期、QS标志等,以免上当受骗。

6供求关系

供求关系影响商品价格,对岩茶亦是如此。比如今年武夷岩茶的价格,正岩肉桂基本保持稳定,但水仙价格则有所回落。

以上六个因素基本决定了不同等级武夷岩茶的定价,消费者了解了它们也就基本上掌握了鉴定武夷岩茶价格的方法。当然,在这六个因素之外,还有影响岩茶价格的方方面面,比如人工工资提高、肥料、农药、交通、燃料、税费等都要影响,以及行业过于分散也会导致岩茶价格的波动较大。

总之,初入茶道的消费者只要遵循"相信品牌、多问行家、比较认识"这十二字原则,便不难在喧嚣茶市中找到一款性价比高、货源稳定、称心如意的茶品了。

 

你眼中的武夷岩茶,真的是一分价钱一分货吗?

在岩茶市场当中,价格与岩茶品质的关系只能在某些区间正确,要确定一款岩茶的品质还要从多方面仔细考量。一款茶的好与坏,看看价格的高低就知道了,因为一分价钱一分货。

首先价格定律在低端市场是完全成立了,受到成本的限制,岩茶价格越低其原料就越差劲。没有人会倒贴钱做岩茶,市面上之所以出现如此之多的低价茶,主要是因为当岩茶火爆以后,很多人想要尝鲜。在这种市场需求下,一些茶商开始把其它地方的非武夷岩茶冒充岩茶,欺骗消费者有钱赚就可以了,众多不知名9.9包邮的产品就是这个特性,价格越低,岩茶品质越劣质,没毛病。

等到产品价格上升到百元左右,到了这个价位的产品从品质来说都不算差。至少笔者喝过所有这个价位的茶都还说得过去。至于这个价位的茶问题在哪里,我觉得主要是正岩造假的问题。100元喝不到景区内正岩茶,茶样除外,但那种百十元所谓的“正岩茶”从茶的角度来说,还都算是中规中矩的岩茶。价格跟品质只有一点不符合,包装不符。正岩茶的包装用在了常规品上面。

岩茶高价茶才是深水区,用群魔乱舞形容也不为过。能辨识岩韵的人只是喝茶人群极小一部分。买有岩韵正岩茶的人很多对茶叶品质的了解非常有限。所以信息的不透明就有了滥竽充数的空间。

笔者见过最离谱的,几百元一公斤的普通岩茶,经过包装与宣传,一下子成了几千元一斤的景区正岩茶。一群人在制假者的组织下竟然还喝得津津有味,虽说几百元的岩茶已经算是中高端产品了,但以几千元的高价去购买,物有所值的怕是只有喝茶的感觉,以及品饮天价茶时所带来的感受。这就像几万一公斤的核心区域正岩茶,不仅喝的是那种通透舒适的体感,还有藐视众人的气势。

价格只能反映岩茶品质的一部分,但是针对价格越高的岩茶,越要注意的是价格与品质的关系是否对等。越是贵茶,就越要慎重,多喝,多品,多问。各方面都没问题了,再下手也不迟。

不能单一用价格因素去衡量一款茶的好坏,也不能说一款好茶的价格就是高不可攀,真正的物有所值是品饮过之后再做决断。

那么,如何判断一款茶为正岩茶?笔者认为可以先从以下几个方面来看:

一.肥厚柔软的叶底(走水茶或者轻火功可见)

与其它茶树相比,景区内的土壤是“烂石”,茶树可吸取更多的矿特质元素,再加上景区内的生态非常完美,在岩坑中,由于岩崖和森林的遮阴,在夏季茶树接受散射光,在冬季高崖挡住西北的冷风,且尚有终年不断的岩隙山泉滋养,因此岩坑谷的小气候更为优越,为茶树的生长提供非常好的气候环境。由此可见,先天成长环境对茶叶质量起着直接作用。好的环境中生长出来的茶叶,从其还是走水茶或者轻火功时可见其叶张肥厚柔软有弹性。

二.明显强烈的茶气

生长在优质环境中的茶叶,内质富含氨基酸、茶多酚以及芳香物质成分,所以这些茶散发出来的香气会更加浓郁(虽然很多表现为幽远),茶气更足,饮后会打嗝、发汗甚至放屁。

3.迅速回甘的滋味

仅以外形与香气讨好茶客是不足够的,好茶从茶味上必然有过人之处。

岩含有多种物质,皆会影响到岩口感,如氨基酸可使岩更鲜爽,糖类物质的多少决定了茶叶的甘甜,咖啡碱增添苦涩味,茶多酚影响茶叶的涩味。

在这方面,好茶的茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱等物质比例可谓是恰如其分,没有一方失衡,导致饮后回甘快捷明显。

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