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岩茶的制作工艺

武夷岩茶的制作工艺是怎么样的呢?岩茶的制作工艺技术很大一部分决定了成品岩茶的品质。岩茶的制作工艺技术可以说比较独特,其不仅采取了绿茶的工艺之精华还采用了红茶的制作工艺技术来不断的创新及研发而成。最终才形成独特的岩茶工艺技术。

1.采摘

武夷岩茶每年多在"立夏''前(四月底五月初)开采。采摘标准一般是新梢顶芽形成驻芽后采摘,历来提倡"中开面''采3~ 4叶,并规定未开面不准采, "鸡腿"不准采,"锋子茶,采三叶。采时要将蓬面上符合标准的新梢采摘干净,先采顶,再采边底,即要采净当轮新梢,才能有效地促进次轮梢的萌发。采摘的气候、时间最好选择晴天、北风天,有利于制出优质岩茶。名贵的岩茶, 还规定在晴天上午9~ 儿时采。因此时叶表面的露水已干,可增加成茶香味,且在制造过程中,可充分利用日光萎凋,做青时间较长,宣夷堂茶便于精工细做,提高岩茶品质。

岩茶采摘技术是基于新梢内含物的变化而制定的,具有一定的科学依据。因为新梢在生育过程中,多酚类、咖啡碱、含氮化合物, 醚浸出物、水浸出物、粗蛋白、粗纡维等与茶叶品质有关的物质,都在发生变化同时,每个新梢各部位叶片内含成份的詹也有较大差异开采期迟早或采摘标准不同,新梢中内含成份差异很大,势必影响成茶品质。开采太早或采摘太嫩,新梢中多酚类、咖啡碱、含氮化合物、粗蛋白等成份含量较高,但醚浸出物含量低,且原料太嫩,不易加工,易死青,叶易碎,制出的岩茶条索紧细,色泽红褐灰暗,苦涩味重,香气低。相反,开采太迟或采摘粗老,新梢中含较高的醚浸出物,但其它内含物都明显减少,原料粗老影响岩茶条索且滋味淡薄,香气粗短,也不合岩茶要求。

2.传统手工制法

岩茶初制技术与品质的关系岩茶初制技术精湛考究, 有传统手工制法和机械制法两种。当前极品岩茶仍沿用传统手工制法。其工序是,晒青一凉春一摇青(做手)一炒青一初揉一复炒一复揉一毛火一扇簸一摊凉一拣剔一足火一炖火等十三道工序。机械制茶工序为。萎凋一做青一炒青一揉捻一毛火一足火等六道工序。下面着重探讨传统手工制法对岩茶品质形成的影响。

①晒青

晒青工艺是形成岩茶香、味的基础。晒青或萎凋是利用日光能或加温热能迅速提高叶温, 蒸发水分, 增强酶的活性,促进大分子化合物的分解转化和破坏叶绿素,同时挥发低沸点的青臭气,对香气形成有良好的作用,据测定萎凋叶中氨基氮、果胶量比鲜叶有所增加,从而使茶汤滋味浓厚而鲜爽。

晒青和加温萎凋虽都能达到适度要求,但内含物变化不同,成茶品质差异较大。适度日光萎凋的成茶,香味清鲜醇和,而加温萎凋的成茶,往往香气低沉,味浓而涩。因此,高级名枞都要选择晴天采取,可充分利用日光晒青,保证成茶品质。从中可以看出,在萎凋过程中适当控制多酚类化合物的转化,提高氨基氮和可溶性糖的含量,对岩茶品质形成会产生良好作用。

②做青

做青是形成岩茶独特品质的关键。萎凋叶在做青过程中通过筛青和静置交替进行, "还阳矽和"退青矽反复出现,使叶片相互碰撞摩擦,梗叶内部水分变化,叶缘细胞组织受损伤,引导多酚类化合物酶性氧化,内含成分发生复杂的生化变化,促进岩茶特有香醇的发展。

岩茶做青过程为使多酚类化合物的氧化适度,做青间要求温度控制在21"--27~,相对湿度80%~85% ,不通风透光。如果温度低于20℃ ,多酚类氧化太漫,如高于27"C,且湿度太低,多酚类氧化太剧烈,失水过快,均不利岩茶品质的形成。随着多酚类氧化产物强氧化剂邻醌的产生,又促进蛋白质水解产生氨基酸脱氨基和脱羧成为芳香醛与淀粉水解产物糖分氧化成醛和有机酸,构成岩茶高香成分。此外,在摇青过程中,随着走水把嫩梗脉中的氨基酸等成分引入叶面,部分丰富茶汤滋味,另一部分转化成芳香成分。因此,在长时间的做青过程中,内含物变化非常复杂,有氧化、还原、消长、积累和转化等过程。

③炒青

炒青改善岩茶滋味、发展香气。岩茶炒青是利用高温破坏酶的活性,阻止摇青叶内含物继续酶性氧化和丧失水分,同时在水热的作用下,进一步破坏叶绿素,促使内含物发生非酶性氧化,挥发低沸点青臭气,使高沸点的芳香物质逐渐显露,发香气。手工杀青锅温控制在180~220℃; 如用110型滚筒杀青机温度220~280℃ , 含水量高的品种可提高到320℃。但温度太高,失水过快,易产生焦味,也不利条索和香味形成;温度太低,杀青不足,叶内水分蒸发慢,青臭气挥发不完全,成茶条索不乌润,青气重香低,味苦涩,汤暗浊,均影响岩茶品质的形成。初揉后的复炒工序时间虽短,但对品质影响较大。首先,初揉后外溢的茶汁,与高温的炒锅直接接触,内含成分产生急剧变化, 特别是糖类、蛋自质、氨基酸等成分发生焦糖化作用, 形成岩茶特有的焦糖香、焦蛋白香掺和花果香的香韵。其次,加温后叶子回软,有利于再揉捻成条,还可弥补杀青不足,同时水化果胶增加,形成岩茶良好滋味、色泽和外形。

④ 揉捻

揉捻是形成岩茶卷曲条索的重要工序。岩茶揉捻分初揉和复揉。初揉是杀青叶起锅后,趁热投入有十字形梭骨凹凸形的揉茶苈内快速重揉二十余下,揉法是双手虎口相向,将杀青叶向左右前方交*的倒蝴蝶形回转法揉捻。这种揉法是形成岩茶蜻蜒头形态特征的重要工序; 同时破坏部分叶细胞组织, 溢出茶汁,使茶汤滋味变浓厚;复揉使蜻蜓头外形更紧结美观。

⑤ 烘焙

烘焙

是形成岩茶特有色香味品质的重要过程。岩茶的烘焙分毛火和足火。其作用是蒸发水分,紧结条索,发展香气和加深汤色。在热的作用下,使揉捻叶内含物继续进行非酶性氧化,形成岩茶特有的滋味和香气。毛火后的摊凉、扇簸和足火后的炖火(吃火)等独特工序, 对岩茶品质形成具有重要作用。毛火叶下焙后,经6~l0小时的薄摊,不仅使梗叶内水分重新分布, 干湿均匀,利于进行足火,同时簸去蜡片、黄片、茶果、拣去梗、茶头、片、老叶及非茶类夹杂物,保证成茶净度。足火后的炖火是利用60℃左右的文火,长达4~ 8小时的低温慢焙,去水保质,加深茶汤颜色、滋味向醇和方向发展,使焦糖香更明显,低沸点的芳香物质继续挥发,香气更趋于熟香。由此综合,形成岩茶高香、浓味、耐泡等优异的品质特点。

武夷岩茶全手工制作工艺全过程

沙发,坐下来慢慢看

2015-7-3 08:13

我喝铁观音

 

这好的贴没坐到沙发太可惜了,真羡慕我喝铁观音兄坐到沙发了!!!

不过我也算是前排了!!嘻嘻

好贴是一定要顶的

我顶!!

 

2015-7-3 09:53

乌龙鱼

 

沙发、板凳都让你们两人给坐了,看样子我只能坐地板了。

强贴我顶!

我可是准备出手邮购一级肉桂了!!!

 

 

2015-7-3 11:57

大树

楼上两位,一起坐

2015-7-3 13:51

我喝铁观音

长学问了!

2015-7-3 21:00

岩瘾

 

以下是引用南苑茶叶在2015-7-3 0:46:19的发言:

------------------------------------------------------->山场风光及采茶

 

2015-7-3 21:28

岩瘾

呼,终于看到整个采茶制茶过程了,看到侯总那双手想到这制茶一定是一个重累的活吧

2015-7-3 21:46

草茶

好像还有很多地方不够详细,说明太少了点,水仙肉桂等等是怎样炼成的?怎么区分开来的?陈兄你跟了一天也不容易就多说明点详细点,让大家多了解点。好贴!大家还等什么,还不快顶!!

2015-7-3 21:52

wzr7832210

 

以下是引用岩瘾在2015-7-3 21:28:17的发言:背景可是大王峰?

 

2015-7-3 22:51

乌龙鱼

 

以下是引用草茶在2015-7-3 21:46:18的发言:呼,终于看到整个采茶制茶过程了,看到侯总那双手想到这制茶一定是一个重累的活吧

 

2015-7-3 22:56

乌龙鱼

 

以下是引用岩瘾在2015-7-3 21:28:17的发言:背景可是大王峰

 

2015-7-3 22:59

南苑茶叶

 

以下是引用乌龙鱼在2015-7-3 22:56:36的发言:

是啊,做茶很苦的,在513时想学下摇青,可是手臂力量不够啊,摇不动那筛子哦!!

以后有茶友到南苑做客也可以试着摇摇啊,亲身体验一下!!

 

2015-7-4 13:43

岩瘾

 

以下是引用南苑茶叶在2015-7-3 22:59:57的发言:是的,风景很美吧!!

 

2015-7-4 13:43

岩瘾

 

以下是引用岩瘾在2015-7-4 13:43:03的发言:

讨论一下,摇青的时候,筛子是悬空的吗?如果在上面吊个绳子,不是可以省很多力气?

 

2015-7-4 13:57

南苑茶叶

24、25、26、27楼那几张的一次杀完青就变成只有29、30楼这么少的茶了吗?

2015-7-4 21:03

草茶

 

以下是引用南苑茶叶在2015-7-3 1:09:46的发言:

-------------------------------------------->做青工艺

 

2015-7-4 21:04

草茶

 

以下是引用南苑茶叶在2015-7-3 1:17:37的发言:

 

2015-7-4 21:05

草茶

 

40和41两张是不是都是焙火啊?

 

2015-7-4 21:08

草茶

 

 

这是手工挪茶,挪的时候是刚抄完的,和抄的菜一样烫,挪后一摊开,里面的水份就要跑出来,就是热气腾腾的喽!

 

是的。

 

2015-7-4 21:14

南苑茶叶

 

那个工序是发酵呀?

 

2015-7-4 21:23

大茶壶

 

来迟了。。不过可更仔细学习。呵呵!

辛苦南苑兄了。。

 

2015-7-5 01:07

武夷岩茶茶痴

茶青叶杀青后进行热揉,中间的翻拌,所以是热气腾腾的.

 


 

2015-7-5 01:20

侯总

 

做茶不易。。。。做好茶更辛苦!

这个岩茶具体叫什么名字?

 

2015-7-5 01:38

武夷岩茶茶痴

很想亲自参与。。。。。。

2015-7-5 01:39

武夷岩茶茶痴

 

做茶的辛苦你要先有思想准备才行啊。

比如采摘茶叶可能让你手指受伤,运输茶叶你可能从陡峭的山上摔伤;做青你可能会将腰扭伤;杀青你可能会被烫伤,揉捻你可能会被茶汁损伤。。。。。。

 

2015-7-13 13:01

soulbringe

 

以下是引用岩瘾在2015-7-4 13:43:03的发言:

讨论一下,摇青的时候,筛子是悬空的吗?如果在上面吊个绳子,不是可以省很多力气?

 

2015-7-16 00:13

侯总

 

以下是引用武夷岩茶茶痴在2015-7-5 1:38:26的发言:

做茶不易。。。。做好茶更辛苦!

这个岩茶具体叫什么名字?

 

2015-7-16 00:17

侯总

 

偶发现一个秘密,我们的侯总在制茶前期脚下穿的是皮鞋,到了后期穿的是北京布鞋,大家猜猜看为啥

 

2015-7-19 23:43

yonglintea

永霖兄看的很仔细啊!

2015-7-20 01:13

侯总

 

皮鞋太累,换布鞋了!

 

2015-7-20 08:49

zj

 

以下是引用yonglintea在2015-7-19 23:43:56的发言:

偶发现一个秘密,我们的侯总在制茶前期脚下穿的是皮鞋,到了后期穿的是北京布鞋,大家猜猜看为啥

 

2015-7-20 11:13

乌龙鱼

 

以下是引用乌龙鱼在2015-7-20 11:13:23的发言:

 

这时皮鞋较硬且易坏,不方便面,所以换用布鞋了!!!

 

2015-7-20 11:41

zj

 

以下是引用zj在2015-7-20 11:41:31的发言:
又错一次!

 

2015-7-20 17:15

乌龙鱼

 

以下是引用乌龙鱼在2015-7-20 11:13:23的发言:

 

永霖兄看的确实是仔细啊,做茶人就是这样,心特别的细!!

我猜是因为后面手工揉捻茶叶时要使特别大的力气,手上力不够时,就要用身体往上压,借用身体的重量来揉捻茶叶,身体往上压时脚就要掂起来,这时皮鞋较硬且易坏,不方便,所以换用布鞋了!!!


 

2015-7-21 12:49

小龙女

因为侯总突然觉得,穿布鞋更帅些,就换了......

2015-7-21 13:11

soulbringe

 

好树好山出好茶,就是路难走,希望武夷岩茶的发展之路不会这么艰难!!

 

2015-7-29 15:49

树猫

 

以下是引用zj在2015-7-20 8:49:58的发言:

皮鞋太累,换布鞋了!

 

2015-7-30 00:32

侯总

 

以下是引用侯总在2015-7-30 0:32:35的发言:

zjMM果然聪明,好几次抢答都正确!

做茶时要通宵走来走去地“干活”,几天后腿就酸了,换布鞋舒服多了,要坚持20多天的

 

2015-8-1 14:28

zj

 

 建议设个答对有奖!奖品就是大红袍。zjMM满意吗?

下次我也会努力哟!!!

 

2015-8-1 23:36

大碗茶

 

以下是引用大碗茶在2015-8-1 23:36:16的发言:

 建议设个答对有奖!  

 

2015-8-3 17:29

zj

 

以下是引用zj在2015-8-3 17:29:19的发言:

同意,大家也别贪心,奖品就是侯总参加斗茶赛的茶,来个一泡就可以了。

 

2015-8-3 17:51

南苑茶叶

 

以下是引用zj在2015-8-3 17:29:19的发言:

同意,大家也别贪心,奖品就是侯总参加斗茶赛的茶,来个一泡就可以了。

 

2015-8-3 19:27

只爱正岩

有机会是一定要到南苑坐坐!!!

2015-8-4 11:07

小龙女

同意

2015-8-15 23:05

soulbringe

 

以下是引用只爱正岩在2015-8-3 19:27:10的发言:

没问题,不过一定要到南苑喝!!!

 

2015-8-18 19:07

岩茶mm

....怎么没了,我还没看过瘾呢.......呵呵,这么好的贴我再顶顶了,希望更多的人能看到哦.....也希望还有更精彩的片段能往上贴......看完这贴还真长了不少知识了,要是有机会能亲眼看看这个过程那将是人生一大乐事

2015-10-11 13:04

易易

这个很简单的,在5月份黄金周,用个两天的时间就可以看了。

2015-10-21 14:44

只爱正岩

请问岩茶的静置时间要多久?

2015-10-25 02:50

许由

 

根据做茶的不同阶段,静置的时间就不同,一般是逐渐增加.

 

2015-10-25 10:09

只爱正岩

 

以下是引用只爱正岩在2015-10-25 10:09:29的发言:

根据做茶的不同阶段,静置的时间就不同,一般是逐渐增加.

 

2015-10-25 16:16

许由

好贴,待俺仔细研究。

2015-10-29 10:13

浮生又一日

做茶人真辛苦好茶更难得学习了

2015-11-14 10:39

沙子

 

看到茶来的不易了.以后更要珍惜每一次喝茶的机会了.

 

 

2015-11-17 23:51

绿窗

只有用心去品,才能对的起做茶人!!!

2015-11-21 15:59

随缘

又长见识了~~

2015-11-21 19:24

尘心茶味

 

好茶价值所在!

 

2015-3-4 03:00

松涛茶人

又学一遍!

2015-3-6 10:52

zj

 

还是借“三八”活动,到武夷山向侯总请教吧!这不更好?

“三八”期间有到武夷山的茶友吗?

 

2015-3-6 10:56

岩茶mm

 

第一次这么清楚的了解了茶叶的制作过程,真的是受益匪浅,感觉好极了,但是也看到茶叶的来之不易,清楚了每口美味的后面这么多的程序,太棒了。

 

2015-3-21 11:24

青山绿水

好贴好图看得我心驰神往,看来要和几个茶友mm计划上武夷山的事了。

2015-2-28 13:57

凝香千盏

 

QUOTE:

 

2007-2-28 14:10

南苑茶叶

感谢热情的南苑,一定本着理论加实践n多次的原则好好学习。武夷山,一定去,南苑茶山,一定去!

2015-2-28 14:29

凝香千盏

 

QUOTE:

 

2007-2-28 15:24

小风

学习了,一道道工序,都要精准的把握品质,好茶得来皆辛苦。

2015-3-15 11:56

闲筝

 

太好了,有空再仔细看来,谢了

 

2015-4-3 11:09

aycloud

 

QUOTE:

 

2007-4-3 19:05

南苑茶叶

上次妹妹来,茶山还是没有去呀,看来留着明年了

2015-9-8 13:46

只爱正岩

听说上南苑的茶山,是跟着“鬼”去 ?

2015-9-8 13:57

眉目

看来要17大并非一无是处嘛,要不是论坛改了,我真不知道什么时候能看到这贴!
昨天看了看地图,广西柳州过广东北部,再经江西到武夷,应该在1400公里左右,计划行程1天半(路上住一晚). 跟家里掌柜的商量了一下,争取明年去感受摇青累,去体会做茶人的辛苦与快乐!

2015-9-10 12:54

竹影

这南苑论坛和中华阁论坛所“摆设”不一样的好处就是可以看到以前旧帖,再次学习。。
上中华阁论坛时懒得点后面帖子来看,总是回最近的帖。 要现在进中华阁我还真找不到这帖在哪

2015-9-10 18:02

盈盈一水

看来因改版而受益的并不只我一人呀!

2015-9-11 08:02

竹影

既然这样,大家就可以把旧贴好好温习下

2015-9-11 10:32

只爱正岩

跟着鬼去,找感觉
 小心鬼哥不给你茶叶喝

2015-9-11 10:35

只爱正岩

前段时间我是从后面往前看,奈何刚看到28页,论坛就上不去了.这星期其中一领导休假了,比较忙,看看能否抽时间继续温习了.
以前的好多帖子相当不错,从中能学到很多东西!看来要把这些东西多翻出来晒晒,"复复火",要不就都成"普洱"了!

2015-9-11 11:06

竹影

这段时间繁杂事物缠身,过几天一定好好学习学习,我喜欢岩茶,不喜欢普洱,也不要变成普洱
但还是很喜欢陈水。。。

2015-9-12 10:13

盈盈一水

所以就叫盈盈一水~~~~~~~~~

2015-9-12 16:51

大哥

改名叫盈盈陈水好不好?

2015-9-12 22:09

盈盈一水

盈盈陈水好呀,支持一下

2015-9-28 02:30

大哥

学习全手工艺制程.手工茶,劲道足啊.喝过至尊肉桂,很霸气.

2015-9-28 03:28

凝香千盏

那是去年的,今年又可以喝到了

2015-9-28 20:27

只爱正岩

至尊大红袍,有在南苑喝过。很霸道的,差不多要被醉晕的那种感觉。

2015-10-1 12:46

凝香千盏

没喝过至尊红 ,但喝三个代表都有不同层度被醉晕的感觉........

2015-10-2 04:37

盈盈一水

先顶在看噢!

2015-10-11 19:01

龙火火

侯总的手很有力度哦,胳膊的青筋,泛红的手掌,岩韵!姚老爷子品茶那神态。。。。。论坛真是个好地方!

2015-10-16 19:51

yt贵宾

<></P>
<>没有青筋哪来力度,手工摇青要很有手劲和体力的<IMG alt="" src="http://m.dhpao.com/images/smilies/default/lol.gif" border=0 smilieid="12"> </P>

2015-10-18 00:14

只爱正岩

昨天又复习了一遍,总觉得要亲眼看一下才会有感觉!

2015-10-18 08:34

竹影

亲自操作会有强烈的记忆,听说会写入DNA.不知道,是真还是假.

2015-10-18 08:37

四方

写入DNA?那岂不是可以遗传到下一代了!<IMG alt= src="http://m.dhpao.com//images/smilies/lol.gif" border=0 smilieid="12">

2015-10-18 09:08

竹影

笫一次接触岩茶的制作过程,受益非浅.多谢楼主.

2015-12-4 01:22

高山茶韵

好贴,有机会一定要上南苑总部,亲自试试采茶, 好想试试众茶友说的霸气的感觉

2015-12-18 00:03

茶荷

呵呵,那得先锻炼身体,别到时爬到茶园就累趴下了,就没办法采茶了!

2015-12-18 08:25

竹影

今天开始跑步。呵呵

2015-12-19 11:47

听涛

好茶难求,从险峻的岩谷中采摘回来,还得有识"千里马"的"伯乐",才能让岩茶的岩骨花香发挥的淋漓尽致.

2015-4-2 12:03

茶乐轩

再看看了

2015-4-17 18:26

岩芯

大约了解过程!

2015-4-17 20:16

黄先生

支持DNA说法。

2015-4-18 11:02

凝香千盏

我去年就是看了这帖,与茶荷妹妹的心情是一样的 去了才知道,刚采来的茶要经过很多道工序才成为毛茶,毛茶和成茶的味道简直就是天壤之别。唯一另我不能释怀的就是没去采茶、亲自感受做茶
悄悄说,品评毛茶的时候好玩,几十种茶样排一溜,一种一种去品,过瘾啊 若是做茶季节去的时候,千万别错过了 我去年跟在侯总后面品毛茶的时,喝一圈下来,都没舍得吐掉,口腔麻木,什么味也喝不出来

2015-4-18 13:33

盈盈一水

今年的新照片也该出来了吧

2015-4-18 14:26

天水茶

那有这么快呀,还要过好几天呢

2015-4-18 17:46

只爱正岩

好贴~!
好山好水好茶人~,每喝到好茶都应该感谢好茶人啊~

2015-4-18 18:07

大家都

茶无止境。。。。。。

2015-4-18 19:27

海波

这是虎啸岩吗

2015-4-24 21:46

Bert

来学习了

2015-4-25 11:16

岩芯

不是,这里报道的是铁板峰的采茶过程

2015-4-25 11:56

铁板峰

是的,这是铁板峰茶园,位于玉女峰和大王峰之间,去茶园的山路十分陡峭,很难爬。

2015-4-25 15:14

竹影

对于竹子来说,好象还行,可对于程姐来说有些地方就用上四只脚,爬行而上

2015-4-25 15:20

只爱正岩

那些很陡的地方对我也是一样的,只能手脚并用了!

2015-4-25 15:44

竹影

恩,遗憾的就是没有机会把竹子的四脚并用给拍个照,也让大家看看

2015-4-25 16:01

只爱正岩

呵呵,好像鬼哥照了

2015-4-25 16:08

竹影

哦?那找鬼哥去

2015-4-25 16:57

只爱正岩

不看不知道,一看吓一跳

2015-5-3 11:38

超越

下次上铁板峰一定让你去看看

2015-5-3 12:13

只爱正岩

很详细 慢慢细度 加深对武夷岩茶的了解

2015-7-27 23:01

光风霁月

不错不错图文并茂...学习中ING.
正考虑去513学茶实践,尝茶,买茶...

2015-7-28 11:30

闲邪存诚

学习中

2015-8-8 09:03

富贵列车

什么时候来武夷山啊?到时候请通知一下哦

2015-8-11 10:14

只爱正岩

看完图文并茂的岩茶的制作过程,受益非浅.多谢楼主.有机会到武夷去不知女主人欢迎不

2015-8-11 19:55

茶言茶语

看了这些帖子,好想尝尝啊~

 

2015-8-17 12:07

neyol

呵呵,那就请参加论坛的活动啊

2015-8-17 16:42

只爱正岩

想说一句话

“谁知杯中茶,滴滴皆辛苦。”

2015-8-23 16:04

壶涂涂

来之不易啊!

2015-8-23 18:58

岩芯

都是好帖啊,学习中

2015-8-25 14:11

聚沙成塔

留名学习中..

2015-8-28 00:41

小青

论坛活动参加不了啊,上面说到08.9.5号就结束了.我9.6号才会到武夷山.

2015-9-4 12:49

neyol

什么活动9月5日结束?俺们咋都不知道呢?

2015-9-4 13:09

兰衣

我想喝茶 !

2015-9-8 21:55

neyol

现在到底该怎么喝到!!!

2015-9-8 21:55

neyol

在武夷山?挂程姐电话就可以呀05995202066

2015-9-9 00:10

只爱正岩

可是我不认得程姐,怎么办?

2015-9-15 19:40

neyol

十年之前我不认识你,你不认识我~~~~

2015-9-15 21:01

壶涂涂

对暗号

2015-9-16 00:42

只爱正岩

来得还不算晚 学到好多东东

2015-9-22 14:44

zh789

好东西,学学看看听听!长了不少的见识!谢了!

2015-11-11 20:56

万事从今休

天皇盖地虎
宝塔振河妖

2015-11-12 13:05

竹影

到原始森林的感觉

2015-11-13 13:26

太极推手

总算是看完做岩茶的整个流程了,不是自己的切身经历确实有一堆的疑点与不解,可谓是苦乐自知啊。

2015-12-1 14:19

言茶

你打给她电话的时候就说:宝塔镇河妖,哈哈
 

2015-12-10 23:19

圆梦家园

程姐你就问他:天王盖地虎

2015-12-10 23:21

圆梦家园

图文并茂!很棒的学习贴!

2015-12-14 01:34

翱翔四海

好棒的

2015-12-29 12:00

zzzyyy

重温一遍....铁打的营盘,流水的兵....

2015-1-5 01:02

琴有独钟

看过图片后更加向往去武夷山了,希望能在2009年实现愿望。

2015-1-6 19:07

waimoya

种茶,采茶,制茶都很辛苦,我们喝的每一泡茶,的确来之不易

2015-3-7 13:44

善忆

学习学习在学习!图文并茂!爽歪歪!!!

2015-3-23 23:07

真茗居

一定很烫手,手上功夫了得!辛苦!没去过武夷山但是也看到了岩茶全手工制作过程,感谢南苑。好贴!!!顶!!!

2015-3-24 21:28

真茗居

今年有时间的话也可以亲临现场看全手工制作的全过程哦

2015-3-24 23:09

只爱正岩

该分类第一贴,终于来到学院了

2015-4-7 16:54

cisc888

好贴!!!顶!!!

2015-4-7 17:48

淡茶味

有机会一定去看看

2015-4-9 14:07

小茶鲜儿

收藏...

2015-4-11 05:33

山茶花

我也顶一个。
南苑茶都是这样手工制作的?那就太辛苦了...

2015-5-1 23:18

松柏

当然不是,南苑也有用机子制作的

2015-5-7 00:10

只爱正岩

用机子制作的茶叶不是香气底吗?听说味道也不是很好哦,这是为什么啊?

2015-5-7 11:46

799252229

手工的数量不多,机制的数量会多些,但有技术的前提下,有的时候不会输过手工的

2015-5-7 16:13

只爱正岩

那是,我在南苑学茶时,就亲眼所见侯总不管是手工还是机制茶都是亲自动手到毛茶做出后才休息了,你说这茶品质量能不好吗!

2015-5-8 01:46

大哥

还是大哥最了解南苑,每到做茶季节,侯总总是做到最后才睡觉

2015-5-8 03:38

只爱正岩

有机会也去南苑学习,学习去。知识都落后了,

2015-5-8 16:47

799252229

完整的看完十页,记录一下。

2015-7-13 13:35

zanble

学习

岩茶的精髓所在

2015-7-14 22:02

binyuqin

传统工艺的展示

2015-7-14 23:25

乌龙寻韵

好帖!完整的看完一遍,但觉得还应慢慢的细看,加深理解。采茶的不易(挑青的艰辛),制作的复杂与辛苦,“岩骨花香”来自于此。此茶来之不易,滴滴皆辛苦。学习。

2015-7-16 09:35

六月荷

长见识了,有为初步了解

2015-9-2 10:26

虎哥

这组帖子图文俱佳,质量上乘,内涵丰富,堪称上等好贴。闲暇之时,品茶之余,细细读来,深为制茶人的艰辛、劳顿而感动,为制茶人的细心、专心而折服。真可谓,谁知杯中茶,片片皆辛苦。

2015-9-28 01:19

lk9.99

很全面的介绍,学习消化中

2015-10-13 23:14

非有我

做茶不容易

2015-11-24 21:20

zhdh

能感受到制茶的艰辛,想广大制茶师傅致敬。

2015-12-11 16:39

DHPAO

恩,谢谢!有机会欢迎来武夷山亲自体验下做茶的感受

2015-12-21 17:02

只爱正岩

不错啊。。。。。。。。。。。。。。

2015-12-21 19:27

信誉岩茶

不错啊,,,,,,,,

2015-12-21 19:28

信誉岩茶

想找个机会专程拜访南苑,去亲身感受一下岩茶深厚的文化底蕴,这是我很想完成的一个心愿。

2015-12-21 22:39

DHPAO

恩,想来的时候联系下程姐电话13859304611

2015-12-24 23:05

只爱正岩

好的,多谢程姐,我也很期待能早点登门拜访。

2015-12-25 10:32

DHPAO

前面的图看不见,能否恢复?

2015-5-7 13:21

武夷岩茶茶痴

怎么回事呢?图片全没了?

2015-5-7 15:56

只爱正岩

05年的图库,周一上班的时候,恢复,在单位的电脑里有备份,呵呵

2015-5-8 16:21

岩茶专家

O(∩_∩)O哈哈~,看来做茶腰力得好,还要精通铁砂掌!!!

2015-9-9 21:06

emule2k

当然,要不侯总怎么能有这样的身材

2015-9-9 21:09

只爱正岩


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