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津门茶味与大红袍在津门的尴尬

浅尝津门茶味

       天津是座特别的城市,地处华北平原,是京畿重地,有着煌煌大派的古老威严气象;天津又是平民之城,曲艺之乡,是相声的圣地。天津百姓寻常生活的家长里 短,讨价还价中的你来我往,都像一捧一哏地抖着包袱演相声。从这里的相声茶馆,走出了大师马三立、侯宝林、常宝堃以及马季、郭德纲。泡茶馆、听相声、啃麻 花,再加几个狗不理,老津门百姓的生活有滋有味地千年不厌,历久弥香。

      这样的一座天津城,自然也少不了茶叶的灵芬滋养。

天 津人爱喝茶,古已有之。“萝卜就热茶”,是他们的独创。旧时天津的冬日傍晚,胡同深处总适时传来“赛梨不辣的买萝卜”的叫卖,是时,晚饭后的老少爷们一壶 茉莉花茶也已沏好,单等这几片薄厚匀称的翠玉萝卜。天津人饮茶讲究“口儿”,好酽茶,“口儿”意即香高味浓,同时爱饮热腾腾的茶,称“烫嘴儿的”!

 

 

    清嘉庆年间天津已是茶叶集散地,南方茶叶通过漕运汇集于此,流转至山东、河南以及东北一带。至今,天津估衣街上的几家旧茶庄还依稀可见昔日荣光。

     随着近几年来几座茶城的兴起以及连续两年“天津茶博会”的举办,茶叶开始更广泛深刻地为天津人所识所衷。今春五月,第二届“天津茶博会”依傍津洽会如期而行,为了一探正在蓬勃兴起的天津茶市,我们启程来到这里。

 

茶城大兴

      珠江道茗都茶城在天津几乎无人不知,位于河西区,是天津规模最大、设施最完善的茶城,来自全国各地的茶商在这里开张纳客。茶城是一座两层的方形建筑,造型 颇雅致,主要商户来自云南和福建。在这里经营福建武夷岩茶的兰老板夫妇是武夷山人,在老家有自己的茶山和茶厂,已在天津茶市浸泡十数载,从2009年这座 茶城建成之初就开始进驻。说起在天津经营茶叶的经历感受,兰老板谈兴颇浓。

      “天津的茶城是由福建人挑着担子挑出来的”,兰老板颇显豪情,他说最早在天津卖茶的多为茶庄,计划经济时代则是副食品店,彼时天津人喝茶也单一,也难喝到 正宗好茶。上世纪90年代,一些来自福建的茶农挑着担子沿街叫卖,销售新茶,逐渐在赤峰桥附近形成了一个由福建人自发形成的茶叶市场,天津人称“南方茶叶 城”,这便是天津最早的“茶城”。

      “2006年起,天津滨海新区的建设开始纳入国家十一五规划,天津一下子成了‘风水宝地’,各地茶商潮水般涌入,茶城也如雨后春笋般出现。至今,天津已有 大大小小的茶城三十多家”。目前天津市较大的茶城除了珠江道茗都茶城,还有河东区的一商茶城以及新文化茶城等。相对于第一代批发市场式的“茶城”,现在的 这些茶城在规模,管理,茶叶种类以及茶辅助产品等方面,都已大不相同。

      但同时,茶城的“欣欣向荣”也似乎给人华而不实之感。我们走访了另外几家茶城后也看到,茶城里的人流量并不大,显得冷冷清清的,商铺的装修布局、经营方式也大同小异,呈现使人“犯晕”的千遍一律。

       “越来越多的茶城兴起,对于天津这样一个新兴的茶叶市场来说,显得有点突然高歌猛进式的良莠不齐”,还是久经商海的兰老板总结得到位。

 

大红袍的尴尬

      在茶博会现场,黑茶类展位几乎占据了半壁江山,其他的多是茉莉花茶和武夷山茶散落其间。似乎也与天津茶市的现状相匹配,虽有蓄势待发之态,但茶博会的规模还并不是特别“盛大隆重”,现场也还谈不上一味的“购销两旺”。

      “天津市民消费茶叶的习惯还并不像产茶区城市那样‘大手大脚’,他们以购买散茶为主,不是整盒整盒地买,也不重视包装,看重的是实惠和质量”。现场的一位 来自湖南安化黑茶的展商如是说。天津茶市的消费过去是花茶一枝独秀,近年来普洱茶和铁观音也开始登堂入室,越来越受到天津人的欢迎。而相对于这些茶的一路 走俏,武夷山的茶却有着“难言之隐”。

      “天津人原来一直爱喝花茶,因为他们饮食口味偏重,而花茶香气浓,比较爽口,又有良好的健脾化湿、减轻肠胃不适的作用。近几年,普洱和铁观音的销路也跟了 上来,因为他们的宣传做得都很到位。而武夷山的茶就略逊一筹,天津人有一个误解,说现在市场上卖的大红袍都是假的。”一脸憨厚的兰老板有点哭笑不得地“喊 冤”。

       兰老板说,目前天津人多数把大红袍直接等同于武夷山的茶,只识大红袍而不识其他,同时又简单地认为大红袍就只剩下山上的几棵母树,其他的都是冒充的,价 格高而品质低劣。而之所以会这样事出有因,“大红袍的名气是一把双刃剑,造成了市场的混乱”,接着,兰老板似乎有点“眼红”地拿安溪铁观音做对比,他说, 安溪人做茶与武夷山人不同,安溪人是自己拎着茶到处闯天下,所以是安溪人在卖安溪茶,而武夷山人更多愿意留在武夷山本地开茶山,办茶厂,由外地人去做经 销,而外地人就不管那么多,直接利用大红袍的名气卖武夷山的茶,甚至根本不是武夷山的茶,也混充大红袍在卖。“他们不愿意了解武夷岩茶,也不珍惜武夷山茶 的声誉,只是急功近利”,兰老板说。

       在兰老板的店里,我们确实看到虽然琳琅满目地摆有肉桂、水仙、铁罗汉等武夷岩茶大红袍,甚至还有白鸡冠、水金龟等名丛,但都在前面一律冠以大大的“大红袍”字样,甚至茶店的招牌、门窗玻璃上都“充斥”着“大红袍”。

      看来这位可爱的武夷山老板,虽然也是“识时务者”,但却苦于难为俊杰啊。

 

曲浓茶香,“津门”味足

      天津的相声名满天下,来到了天津,我们自然要体验下独具津门特色的相声茶馆。我们来到位于估衣街的被誉为“天津第一茶馆”的“谦祥益文苑”。

       估衣街全长八百米,是天津一条有六百余年历史的商业街。天津自明初设卫以来,素有“畿南花月无双地,蓟北繁华第一城”之称,而昔日的最繁华之地,便是这 估衣街。20世纪30年代,这里是华北地区绸缎、布匹、毛皮、中药材等商品的集散地,一些老字号如瑞蚨祥、瑞生祥、元隆、山西会馆、老茂生等都依旧端然列 于这条街上。

       “谦祥益文苑”位于估衣街的正中央,三层石楼,建筑中西合璧,青砖砌墙,条石作柱,西式拱门上用古体行楷写着“谦祥益保记”。左右两端分立两匾,是旧时的广告,左侧是“绒呢布疋”,右侧是“绸缎洋货”。

       走进馆内,相声大师侯宝林先生的铜像立于前厅右侧,手挥折扇而作演艺状。馆内灯光柔和,曲声悠扬,墙上壁间都充满了相声的元素,使人一下子就进入氛围。 跨红色高门槛而入第二进,便是演出场所了,内有方桌十数张,桌上都立有茶壶,中央正对面上方有一高台,台上置一长桌,红色锦布披覆,上书“谦祥益”三大 字。我们也自觉地效仿着天津人,要一壶花茶,一盘瓜子,乖乖坐着,静待大戏开张。

      今晚演出的是“哈哈笑相声艺术团”,演员们一出场就带着满满的欢乐,还未开口,就已经引得大众开心满怀。共有六对组合的演员轮番登场,把时政要闻、风头人物、人情冷暖都疏通精致地在三尺舞台上鲜活呈现,说唱逗乐,使得整个晚上馆内笑声不断,此起彼伏。

      相声茶馆或许就是最凝缩“津味”的天津,虽然天津人明显更加在意的是相声的欢快挥洒而不是喝茶,但是在兴高采烈之余,若能再有各具特色的好茶佳茗氤氲其间,或也锦上添花,更增雅致,天津卫的“津”味也会更显浓郁悠扬罢。

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