什么是武夷岩大红袍岩茶老枞水仙？

相信百年老枞是有的。可市面上销售的能否有百年，就有疑问了。呵呵

2015-6-15 11:58

武夷水仙茶，是闽北乌龙茶中两个花色品种之一，品质别具一格，“水仙茶质美而味厚”（《建鸥县志》1929年），“果奇香为诸茶冠”。
　　水仙品种，适制乌龙茶。但因水仙产地不同，命名也有不同。闽北产区用福建水仙种，按闽北乌龙茶采制技术制成的条形乌龙茶，称武夷水仙。武夷山所种的水仙种，约在光绪年间传入，其成茶称水仙或武夷水仙。
武夷水仙始于清道光年间（公元1821年），是闽北较大的优质产品。所用的水仙种，发源于福建建阳小湖乡大湖村的严义山祝仙洞。据1939年张天福《水仙母树志》载：“前八余年，清道光间，有泉州人苏姓者，业农寄居太湖……一日往对岸义山……经桃子岗祝仙洞下，见树一，花白，类茶而弥大……试以制乌龙茶法制之，竟香洌甘美……命名曰‘祝仙’……当地‘祝’‘水’同音，渐讹为今名—‘水仙’矣。”
1929年，《建鸥县志》也载：“查水仙茶出禾义里，大湖之大坪山，其他有严义山，山上有祝仙洞”，“鸥宁县六大湖，别有叶粗长名水仙者，以味似水仙花故名……”（见《闽产录异》），可见水仙栽培历史约在130年以上。
　　水仙是无性系品种，半乔木型，自然生长树高幅5米左右，叶色浓绿富光泽，叶面平滑富草质，叶肉特厚，栅状组织双层；花冠大，整齐美观，开花不结实或极少量结实。“开花不结子，初用插木法，所传甚难，后因墙崩将茶压倒发根，始悟压茶之法，获大发达，流传各县”（见《建瓯县志》）。
　　水仙根系分布较深，栽植时，土层宜深厚；株型高大，行株距稍放宽；分枝能力弱，应及时修剪、摘顶，促进分枝；有易衰现象，枝干害虫多，宜加强培肥，采养相结合。

2015-6-15 12:03

在别的论坛上看过百年老丛水仙的图片，树形较大，为灌木，就不知是否真的百年，我想水仙的树龄和制出来的茶的品质，口感应该关系不大吧？

2015-6-15 12:18

肯定有百年的老枞水仙，但市面上卖的百年的水仙估计没有百年的。 ,

2015-6-15 12:45

武夷山所种的水仙种，约在光绪年间传入，其成茶称水仙或武夷水仙。也许应该有百年的水仙茶树吧，喝的是不是就不知道了

2015-6-15 12:54

您被那个“别的论坛”忽悠了：其一，武夷水仙不可能是權木；其二，以其矛攻其盾-----就算是權木，我们都知道權木的树龄肯定达不到百年的。

2015-6-15 13:01

那可能是我自己没弄清楚，把半乔木说成灌木了

2015-6-15 13:13

呵呵，都难免有失言的时候，俺在论坛经常打白字、说错话，还好大家都习惯了

2015-6-16 18:43

可能会有

2015-6-16 21:01

可能会有,但一般人不一定见到.

2015-6-16 21:31

那么，百年老枞如何鉴别？

2015-6-17 08:40

看到论坛里另有一个茶友叫“松涛雨蕴”的，他在论坛说喝过百年老枞，拖他来这里现身说法一下！

2015-6-17 09:29

记得是去年8月份左右，我的一位茶友从武夷山旅游归来送了我一罐百年老枞（低火功的）。因为他也是此道中人，相信茶品能不错。
在此之前，我曾喝过几个等级、不同火功的水仙。有一个基本的概念。

但这号百年老枞给我留下了很深刻的印象。第一次喝的时候感觉不是很明显，觉得很平淡。后来在第二次、第三次品饮的时候，我选在了晚间10点左右一个人静静的独品。这次的感觉则截然不同了。
体感：饮第一杯的时候感觉茶汤平顺、韵味丝丝而至；第二杯的时候觉得汤水非常厚实、凝沉。韵感细腻。这样的感受不是突然的到来，而是从你的口腔、喉间慢慢的弥漫开了。第三杯至第五杯则是继续强化此种感受。需要强调的是，这款茶特别的耐泡，无论是汤色的保持（从第一杯到第八杯几乎没有太大的变化），还是水的顺滑厚实，持续性都很好，醇醇的感觉浸透肌骨。
神感：岁月的品味，悠悠然然！

以上是我在品饮此茶时的记录，仅是个体的体验而已。茶都是一样的茶，只是加进了人的因素而变得不同起来！

2015-6-17 22:01

不好意思，操作错了！变成单独发贴了，哪位版主帮忙给移过来，谢谢！

2015-6-17 22:08

真羡慕！楼主真幸福，能一尝百年老枞
市面上说“百年老枞”的有很多，价格从500到5000不等，真正的百年老枞500块钱能买到？5000块太贵，喝不起啊

2015-6-17 22:11

是这个吗?
< 喝百年老枞的个体感受 >
没啥,单发与大家分享也不错的

2015-6-17 22:12

期待解答

2015-6-17 22:14

是的，本来是应兰衣之约谈点感觉，请致远帮忙给移过来！

2015-6-17 22:18

哦,是这样的,刚才没看到雨蕴兄的原意, 现在已经被一水版主合并好了.

2015-6-17 22:34

赞同松涛兄所说，我也觉得品茶还是要一个人静静的感受，体会每个细微的变化。我喝南苑的1#老丛也有这种感觉，厚重的感觉很强，丛味体现着岁月的痕迹，特别在夜深人静独自斟饮，各种思绪交织而来。

2015-6-17 23:02

没错，两个人以上找我喝茶我都不会泡好茶，大壶泡茶，省工，省时，省事又省茶。

2015-6-17 23:12

百年老丛,吴三地应该有的吧,就是数量不多.

2015-6-17 23:24

我也是，我对香型比较迟钝，我也联想不到青苔味。只是一种很特殊的味道。

2015-6-18 01:33

宁版拍的茶汤太美了！
其实说青苔味并不准确，但确实有那么一股“沧桑”的感觉（味道），特别是忙碌了一天之后，夜澜人静，独斟自饮的时候！

2015-6-18 06:25

感谢松涛兄的应邀而至，并用您本人独特的感受和我们共享了一泡好茶。
但您注重的是喝茶时的主观感受，那泡茶本身却言之甚少。就饮茶而言，您的品感写得真不错------真实、细腻，完全不做作，小弟佩服。但如果大家不看主题和前后文而只读您的品感体验，恐怕没人知道您喝的是老枞，更遑论“百年老枞”，我相信有人能猜出是水仙或者是陈水仙。您这里和我们另外一个兄弟清河兄一样，只注重了好茶的品质共性，而忘记了这道茶的特性：它的“枞味”！百年老枞的“百年”味、“老”味、“枞”味在哪儿？或者说一个美艳不可方物的女明星，她除了面目姣好、身材标致、秀发如丝、皮肤水灵外，还有没有她区别于别的美女的地方？我们最想知道的就是这些独特之处啊！

2015-6-18 08:15

俺把“百年老枞”这四个字拆成了两个关键词：百年、老枞，这俩关键词缺了第一个，那么您喝的是“老枞”，老枞人人都知道，可俺问的是“百年”啊！或者说土一点：百年老枞和普通老枞的区别在哪儿？（可别说是树龄不同哦 这人人都知道）百年老枞和普通老枞从生长环境、茶树的养护、采摘、制作工艺，到成茶后干茶的鉴别、冲饮方式及色、香、味、韵、形等的不同之处。

2015-6-18 08:24

从松涛兄的帖子合并过来我就有一个问题，兰衣兄应该知道“百年老枞”和“普通老枞”的区别，您就解答吧，别买关子了
或者，松涛兄是搞茶叶科研的？坐这听了，给两位敬茶

2015-6-18 08:47

前提是：谁能证明真正有所谓“百年老枞”的武夷水仙？！如果是普洱，“千年老枞”俺也啜过啦！

2015-6-18 09:22

没有喝过百年老从，但是有喝过50年的。如果长命的话我再等它个50年，就有得喝百年老从了。

2015-6-18 09:31

俺相信清河兄能活到那个年头，喝茶的朋友都长寿，看看张老就快100岁了。但关键是那棵树能活到那时候吗？

2015-6-18 09:44

不用再等50年，俺朋友公司就有一片老枞，树龄在70多年，如果树能活下去，大家再等20多年也许就能喝着 有人愿意等20多年吗？ 最好是把这个问题搞清楚后，年年都有“百年”喝

2015-6-18 09:46

用70年的老从，拼配30年的老从，刚刚好上百年。

2015-6-18 10:13

奸商啊！奸商！！！！！！！！

2015-6-18 11:14

二十年后，我去找你！

2015-6-18 11:22

前两天一位朋友在武夷山寺庙买了老从水仙和大红袍,结果回来的时候发现水仙里面有很多黄片,大红袍茶末较多!所以大家一定要慎重!

2015-6-18 11:34

在哪个寺庙？告诉您那个朋友：如果有鉴别能力，买茶之前一定要先品尝；如果没有鉴别能力，那就买正牌厂家的茶（比如南苑）

2015-6-18 11:40

按您这意思，您的立场莫非是：现在没有百年老枞了？

2015-6-18 11:43

你喝的是百年,他喝的也是百年,那武夷山的百年不是有很多了吗?

2015-6-18 11:48

非也非也，俺没说俺喝过百年，前面也只有松涛兄自称喝过，但从其品感让俺觉着吧，顶多他喝的是正岩武夷水仙

2015-6-18 11:52

您不是问有没有人愿意等嘛。有没有我不知道，我说没有，估计您能淘出来
我说有吧，没喝过，武夷山那么大，怎能说没有？难得而已。
二十年后物是人非，谁还知道谁是谁？二十年后所谓的“百年老枞”应该已不是这么难找，不过是一个玩笑，兄不必在意

2015-6-18 13:44

２０年也就是弹指一挥间呀……
您说没有，俺也掏不出来，倒是说好这周末去喝朋友那７０多年的。
有没有百年的，恐怕真要去武夷山刨根问底才知道啦

2015-6-18 14:05

７０多年的……

2015-6-18 14:25

兰衣茶友及各位茶友：大家好！

非常欣赏及赞同你对此问题的求精、求细。是的，我们不只是对茶，对所有困解我们的问题亦应如此，否则何以有进步呀？

发表下面的想法，完全是以真诚交流、求同存异的初衷！

你可能是看了我刚进入南苑时写的一篇短文才发此问的，那么我也是以朋友送我的此号茶的品感而发（也可能此茶的品级等因素尚不够要求，呵呵！），但看到你的邀请，以一个茶友的心态是应该做此答复的，本人真的没有哗众取宠之意呀，

说实话，我几乎不写品感（各位茶友不要误会，本人不是反对此举，而是觉得即使是相同的茶，同一个人在不同的时间、空间及诸多因素的影响下，所得到的感觉是不同的！这同时也是茶的魅力所在！）

所以，在看到你的邀请后，我就以当时的品感记录聊做交流，片面之处定所难免！望见谅！

希望各位茶友不断探索、不断精进！以真诚的茶人心态共同进步！！！

2015-6-18 17:00

松涛兄客气了，这个论坛太需要您这样的高手了（怎么感觉我在用网管的口气在说话 ），您的许多见解我们都非常赞赏，希望您常有更多更好的饮茶心得与我们一块分享

2015-6-18 17:12

哈哈哈……这回上山，再次打听“百年老枞”之有无，得到一个肯定的答案。也得知一老友的茶山就有此树，但行程匆忙，没来得及去拍片片，下次找他本人确认后再去拍片片、再讨几两来上品感。有点心动，因为那里是名岩区的山场

2015-7-3 12:55

兰兄踅摸点来，俺们分分？

2015-7-3 14:43

天水兄，以后要说这样的话得短我，不然在这里公开一下，害我不好做人：真到手了，不给您的话非我兰衣风格；给了您，其他同志们又效仿一下，俺还不被淹死

2015-7-3 18:59

那就整点百年老从给兄弟朋友们咯,兄弟姐妹们兰衣开始派茶,请大家跟贴报名

2015-7-3 22:44

百年老枞，我铁定跟，兰衣的百年老枞开始派发咯，跟在后面的算第二个

2015-7-3 23:44

呵呵，见者有份，我跟第三个

2015-7-4 08:32

程姐害俺，俺又不是开茶厂的 赶明儿去了山上，俺就留下种茶算了

2015-7-4 08:50

那不知道各位还有谁能活下百年，喝上你种的老枞水仙。

2015-7-8 22:10

百年等一泡茶！兄弟你可真执着！但俺性子急，莫若去找现成的老树。只要在正岩山场就好了。

2015-7-9 15:16

要等你种的百年老枞.

2015-7-9 21:58

现在，墨得

2015-7-10 11:05

百年老从有这么好吗?值得大家这样推崇 前两天在一起喝岩茶的时候,就说到百年老从,有些人认为不是越老的越好,要在正常年龄范围内,营养成分最丰富的时候,才表现最优秀,过了头的东西,不会造血,养分失去平衡,那还有什么好喝的呢,可也有的人说,就跟母树一样有几百年的树龄,加工出来的母树不就是非常好吗

2015-7-12 10:17

你不是说有70年的? 不用等后20年了,就喝现在70年的吧

2015-7-12 10:31

７０年的也有人惦记？嘻嘻，就冲您这句，俺明天就上山去，看看能不能遇上这“古来稀”

2015-7-12 16:26

武夷山的水仙很早就有栽种。所以老丛还是很多的，但是具体多少年的老丛很多是照估的，没有具体的考证和科学的鉴定，大家半信半疑，还是以香气滋味来说话吧！

2015-7-13 20:37

那我可搁这等着了

2015-7-13 21:04

排队等70年的

2015-7-14 23:05

目前还没遇上70多年的……但听说了一种说法：老枞水仙原来的定级是“三级水仙”，一考证，还确有其事

2015-7-15 19:31

独饮得神这种说法果然有道理

2015-12-10 00:53

百年的没喝过,等候我喝了,一定告诉大家,呵呵

2015-12-10 23:28

有一次遇到一个不是很厚道的卖茶的，向我推荐他的“百年老丛”。
他说现在别家店的水仙都不上百年的，只有他的店的有水仙树龄达百年的。我问他是那个山场、地区的，他答：“当然是武夷山的啦，难道是云南的！”

2015-12-12 14:23

呵呵，老枞是这两年推崇的，以前在计划经济阶段纯粹按照品质来鉴定，确实是三级，不过以前也不一定对，主要是大家喜好即可，没有必要迷信某个

2015-12-12 14:52

清河记住了：但凡看见“百年老丛”你一定不要理它，因为没这东西；如果是“百年老枞”，你倒是可以停下脚步看一看。

2015-12-16 12:42

我喝过，这次茶博会的时候，一个朋友带过来给我们喝的！
感觉和纯种大红袍差不多，只是香气不一样。
那种感觉我说不出来。据说，香气可以持续一个星期，那朋友说他出差前喝了茶（百年老枞水仙）忘了洗杯了，出差回来家里充满香气，还以为是什么香水味，找了半天才发现茶杯底的香。
我喝的时候好像是4泡吧！汤色金黄，香气确实很高，是有点像香水的感觉。但是很舒服。
那种感觉我说不出来。我只知道很好喝！

2015-12-16 14:56

呃……百年老枞有那么香？

2015-12-17 12:04

千年万年的不好喝也那样！

2015-12-17 20:13

管它三级还是一级,好喝才是硬道理

2015-12-17 21:12

正解

2015-12-17 22:40

百年老枞，可遇不可求。也许再过几十年，情况会改观一些

2015-12-21 15:22

武夷山的水仙才能有老枞啊。。。。。。。

2015-12-22 16:08

能喝到树龄三四十年的就很不错了呢~~
百年老枞估计和母树一样的待遇吧~

2015-12-23 11:54

老枞就不错了，但要说到百年，感觉有点虚。在另一个论坛看到有人贴出武夷山百年老枞的茶园照片，不知道真假。

2015-12-23 15:09

兄弟啊，你是不是电视购物主持人啊？“香气可以持续一个星期”这句话我就很怀疑，首先，水仙不是高香品种；其次，无论什么茶树，基本都具备这么一种基本理论，就是老枞香气反而不如新枞，老枞水仙最突出的地方不是香气，而是枞味和韵味，大概就是越醇厚的意思。说实话，我第一次听到有人感叹老枞水仙的香气。

2015-12-23 15:17

重翻老贴，武夷水仙到底有无百年老枞这个问题还是没说明白啊

2015-7-26 14:09

越看越糊涂了
疑问1：其他条件相同情况下，树龄是否对品质有正面影响？
疑问2：如果问题一答案为是，那么武夷山茶叶种植何止百年，老树都哪去了？

2015-7-26 20:31

因素很多，品种也是影响，有些品种老丛好，有些品种新丛好。环境也有影响，差的环境吸收的多未必就好。
至于第二个问题，我只能猜测。一，老树随着树龄增长，产量会降低，管理成本也会增加；二，年景不好的时候，茶农会把茶树砍掉转种其他作物，或者抛荒（普洱就曾经有过这种现象，以至后来野化倒成了香饽饽，那是后话）；三，过去对老丛的炒作没有现在疯狂；第四，茶树也会有寿命，不是所有的都能生长上千年的，凤凰单丛的那几棵老宋种就是例子；第五，武夷山的老树还是有的，最有名的木树大红袍就已经300多年了。

2015-7-27 11:38

豁然开朗
还有，武夷山茶树种植是否也是人工矮化管理？
个人对普洱曾观察到这样现象
砍头矮化的茶树茶质明显逊于未矮化者
代表就是著名的易武麻黑

2015-7-27 23:19

我个人觉得经过修剪矮化后再长出来的芽相当于新丛了，至少刚矮化的那一两年是这样。但矮化有利于茶园管理、提高产量，如何取舍是一个问题。武夷山一些没有矮化的老水仙目前都成了香饽饽，炒作得厉害。估计今年的水仙价格的涨幅会很大，特别是老丛水仙，更是炒作的焦点。

2015-7-28 07:22

炒吧
都炒糊了就老实了
宁版照片好玩
如果田间地头都载上茶树到很不错

2015-7-28 14:19

可以肯定的说：有！
1、水仙在武夷山的栽培历史超过150年。
2、水仙属于半乔木型茶树，寿命较灌木型茶树长。
3、那些水仙老丛超过100年，都是猜测和听说，谁都没有准确数，只有请专家鉴定后才算数。
4、百年老丛的茶树，还要加上环境、工艺等因素，才会出好茶。所以以前的老丛不是很贵族。

2015-7-31 02:00

在深圳仙湖开茶楼的老板汪林生就是武夷山人，他家有百年老枞水仙，
长得比他人高很多，茶量不大，做得不错，是他的藏品，朋友去了才拿来喝．

2015-7-31 12:58

谢谢程姐
看来武夷山百年老枞还是有的，只是太过稀少，而一泡好茶，不单单是茶青优秀，制作工艺也相当的重要，要想喝到百年的好老枞，真是可遇不可求的了

2015-7-31 19:34