品建盏大红袍 悟道禅意之境

品饮大红袍，一般都采用精雅的瓷质盖碗或紫砂壶冲泡，而用建盏作为冲泡和品饮大红袍的工具却从未尝试过。对于建盏与大红袍关联的认知，一直都只停留在文史资料中，那段关于宋时文人士大夫斗茶场景的记述。在石老师的禅茶课上，百岁香茶与建盏的结合，让人眼前一亮，它的口感、滋味，以及身心的感受都迥异于盖碗冲泡，让人在这浊世中体会了一把完全不同的清幽脱俗。

大红袍 铁壶

大红袍 铁壶

茶品：洋墩岩百岁香

置茶量：3克

器皿：建盏冲瀹品茗（孙建兴老师作品），日本老铁壶煮水

古朴浑重的建盏，因其釉料中富含铁离子，能极好地软化水质；而盏形的器形，大红袍茶叶的自然形态能更好地展现；而建盏的收边，亦能更好地集聚茶气。当然，日本老铁壶亦是软化水质的上佳之选。

冲瀹

冲瀹要求：冲泡每一盏茶，动作都极为认真轻柔，因为盏中的茶能感受到泡茶人的心。盏中茶与冲瀹人彼此愉悦。

第一步将老铁壶中煮沸的开水缓缓注入建盏内，静待30秒，使盏温热。以手捧盏能感觉到整个盏的温热为佳。然后将水倒掉。

第二步将百岁香轻轻置于温热的盏内，细心观察百岁香的干茶，条索青褐，微微泛白霜，尚均匀；带着温热的干茶，香气锐而浓长。

第三步双手紧握老铁壶，将经过老铁壶软化的沸水沿盏壁缓缓注入盏内。注水时，细致地观察茶遇水时叶片一点点苏醒的微妙变化。水注半盏，没过叶片即可。此时，百岁香的特有的香气愈发明显起来。

悟韵

和着茶香的水气升腾，双手捧盏，俯首深深吸入一口茶香。感受茶香在体内的流动，然后彻底呼出体内的浊气，感受心神的旷怡。分三口，将茶汤缓慢地喝入口中，每一口都要听到自己下咽茶汤的声音。在茶汤进入身体的时候后，调匀呼吸，吸气鼓起腹部，呼气收紧腹部，均匀地呼吸三次，感受身体的微妙变化。

第一口茶汤入口，水中隐含花香，茶汤顺滑、醇和；第二口，茶汤滋味顺滑，更加醇厚，第三口的茶汤滋味则最为醇厚，亦毫无苦涩之感。

三口茶喝完后，再深深地呼吸三次。此时，满嘴萦绕花香，口感和喉韵俱佳，饱满且回甘明显。第一盏茶结束时，大红袍茶叶在盏中已经呈现出最自然最放松的姿态。再以相同的方式冲泡第二、三盏茶汤，并以相同的方式感受茶汤的滋味和身体的变化。

百岁香的大红袍茶叶内质在第二盏时，完全释放，故第二盏的茶汤最为醇厚，口感最为饱满，身体对茶的感知也更加的清晰。一般认真喝完第二盏百岁香后，多数人会出现打嗝、头部和后背出汗等身体变化。第三盏的茶汤则以甘甜为主，淡淡的茶味和着丝丝的清甜，任凭久浸亦不会出现苦涩感。三盏之后的茶，可自由冲泡品饮。无论以那种方式品饮，丝丝的清甜会持续良久，不见苦涩之感。

评赏

因为只有3克的置茶量，且是采用建盏浸泡的方式品饮，故此款百岁香到第三盏茶味依然明显，实属难得。“以这样方式冲泡过很多茶，正岩的中足火大红袍、桐木关的金骏眉、古树普洱的表现较好。唯独这款洋墩岩的百岁香让人记忆深刻，茶香入水，口感干净醇和。尤其是舒展之后的叶底，如新生叶底般鲜活，充满生机，让人感动。”石老师这样讲这款百岁香。整个品茶的过程中，品茶者之间的交流甚少。一个简单的动作或者一个眼神，便可说明一切。在第四盏茶汤喝完之后，饥饿的感觉便侵袭而来。

后记

一堂完整的禅茶课，就是一次清修的仪式。需要焚香静气，结合腹式呼吸、打坐、冥想等方式进行，总共需要近两个小时的时间。此次用建盏品百岁香，只能算是禅意的品茗，于禅茶课的修心之行尚有距离。但是，这一次独特的经历，让我感受到，当身心疲惫时，寻一盏、觅一茶，就能摒除杂念、修心悟禅，静享生命的美好时光。