古人饮茶的茶房“四宝”

壶是茶之父。烹茶品茗，讲究器具，历来如此。《红楼梦》第四十一回《贾宝玉品茶栊翠庵》，妙玉给贾母、宝钗、黛玉、宝玉四人所用的茶杯皆十分讲究。贾母所用乃“一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放着一个成窑五彩小盖钟。”宝钗所用是“一个旁边有一耳，杯上携着“觚瓟斝”三个隶书，后有一行小真字，是“晋王恺珍玩”，又有“宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府”一行小字。黛玉用的那一只形似钵而小，也有垂珍篆字，镌着“点犀䀉”。给宝玉盛茶用的是一只“前番自己常日吃茶的那只绿玉斗”，后来又换成“一只九曲十环二百二十节蟠虬整雕竹根的一个大盒”。由此可见，古人对品茗之器具是相当的讲究，是现代人难以效仿的。故古有茶房“四宝”之说。

所谓茶房“四宝”指的是：潮汕炉、玉书碾、孟臣罐、若琛瓯。

潮汕炉：即烧开水用的火炉。原生产于广东省潮州、汕头一带，因而称之为“潮汕炉”。它小巧玲珑，可以调节风量，掌握火力大小，以木炭作燃料，现代家庭已很少使用。但在一些茶馆还是可以见到。以紫砂炉配紫砂壶最有意境，最合乎品茶之道。

玉书碾：即烧开水的壶。为褐色薄瓷扁形壶，容水量约为250毫升。水沸时，盖子“噗噗”作声，如唤人泡茶。现代已经很少再用此壶。一般的茶艺馆，多用宜兴出的稍大一些的紫砂壶，多作南瓜形或东坡提梁壶形。更多的是用电可保温的不锈钢壶。

孟臣罐：即泡茶的茶壶。孟臣即明末清初时的制壶大师惠孟臣。时人评价其所制的茶壶“大者浑朴，小者精妙”。宜兴现代紫砂名师徐秀棠在《宜兴紫砂珍品》中说：“出土和不断发现之孟臣罐，多为小壶，且较大壶制作精良，为后世名壶之滥觞。”

若琛瓯：即品茶的杯。为白瓷翻口小杯，杯子小而浅，容水量约10～20毫升为好。现在常用的品茶杯有三种，一种是白瓷杯；另一种是紫砂杯，内壁贴白瓷；还有一种是纯紫砂的，这种杯因不利于辨别茶的色泽，因而用的很少。现在人们常用的一般都是白瓷杯。

白瓷杯以景德镇出厂的为好。其烧成温度在1300℃左右，无吸水性，音轻而韵长。能真实反映茶汤的色泽，传热保温性能适中，对茶不发生化学反应，泡茶能获得较好的色香味，且造型美观精巧，非常适合冲泡金骏眉红茶。

一个好的白瓷杯应是形态周正，无变形；釉色光洁，色度一致，无砂钉、泡眼、脱釉和裂纹，轻叩音质清脆。

国民党名誉主席连战之祖父、清代连横言：“茶必武夷，壶必孟臣，杯必若琛，非此不足自豪，不足待客。”连横一生嗜茶，对茶颇有研究。著有《台湾通史》、《台湾语典》、《台湾考释》、《大陆诗草》等书。

我国的茶具，玲珑满目，种类繁多，造型优美。由饮茶的习俗和选用茶的种类不同，茶具的选择也有所不同。但总的发展趋势是由繁变简，由粗向精。