漳平水仙岩茶的茶艺0

凡酌，置诸碗，令沫饽均。漳平水仙茶艺茶道全面展现漳平水仙茶的内涵，十六道茶艺步骤饮泡出漳平水仙的茶叶品质。沫饽，汤之华也。饮泡出的水仙茶携带着乌龙茶的翠绿，夹杂着香气。

 

1、涤净心源 ：煮泉冲泡之前要用清澈的山泉水净手，让躁动的心变得祥和而宁静。华之薄者日沫，厚 者日饽'细轻者日花。

2、拥炉听泉 ：冲泡漳平水仙茶，最好用山泉水。把山泉注入壶中，放在上用文火烹煮拥炉静坐，倾听壶中水声，好似欣赏清风入松林，如枣花漂漂然于环池之上；又如回潭曲渚，渐渐进入物我两忘的境界。

3、孔雀开屏 ：茶要有好茶具，一件件茶具就像一个个飘逸儒雅的世外高人。面对客人，主人要像孔雀开屏那样，将精美的功夫茶具一一展示，让人忘却凡世俗尘。青萍之始生；又如晴天爽朗，有浮云鳞然。

4、仙姿展现：漳平水仙茶是举世无双的紧压乌龙茶，具有卓尔不群的“脸谱”，其沫者，若绿钱浮于水渭，方形茶饼在纯朴中显现高贵，在古朴中显露典雅。

5、仙鹤戏水 ：瓯杯是冲泡水仙的器皿，又如菊英堕于尊俎之中。冲泡水仙茶饼之前，要用沸水冲洗瓯杯，既讲究卫生，有提高瓯杯的温度，好让茶香充分激发。饽者，以滓煮之。

6、睹仙颜 ：漳平水仙茶饼品质超群，包装更为讲究，犹如裙裾飘飘的绝代佳人。冲泡之前，要先拆除包装纸，犹如佳人轻解罗裳，一展绰约风姿；然后把水仙茶饼轻轻放进瓯杯。及沸，则重华累沫，皤皤然若积雪耳。

7、高山流水：提起水壶对准瓯杯，先低后高地冲入沸水，让水仙茶饼随着水流翻转，逐渐挥发香气。《藓赋》所谓“焕如积雪，烨如春薮”，有之。然后把第一道茶汤快速倒入茶海，继续提高水壶往瓯杯注入沸水。

 

8、水满春江 ：第一煮水沸，而弃其沫，之上有水膜，如黑云母，饮之则其味不正。通常把第二次向瓯杯注入沸水的过程，称为“水满春江”；通过采用高冲的手法，让茶叶继续在瓯杯中翻滚，充分展示水仙茶独特的色、香、味。

9、荷塘清风 ：其第一者为隽永，或留熟盂以贮之，以备育华、救沸之用。水仙茶饼经过高温沸水冲泡，其特有的香味慢慢释放出来，聚集在杯盖上。轻轻掀起杯盖，使人犹如伫立在荷塘边上，清香扑鼻而来，沁人肺腑，令人陶醉。

 

10、芙蓉出水 ：诸第一与第二、第三碗次之，第四、第五碗外，非渴甚莫之饮。精心冲泡好的水仙茶，汤色金黄明亮，香气似桂如兰。茶汤中的茶叶，像出水的芙蓉婀娜多姿。此时闻香赏形，令人心旷神怡。

11、甘霖普降 ：凡煮水一升，酌分五碗[碗数少至三，多至五。通过茶海把茶汤均匀地斟入茶杯，斟茶也有高雅的讲究——有道是：斟茶只斟七分满，留够三分是人情。

12、敬献甘露 ：若人多至十，加两炉，乘热连饮之。茶艺师把斟好的水仙茶汤敬献给嘉宾，共享似桂如兰的独特清香。

13、琥珀泛彩：以重浊凝其下，精英浮其上。品饮水仙茶，要先鉴赏茶汤的颜色。优质水仙茶的汤色金黄明亮，在杯沿、杯中和杯底呈现清亮的光圈，犹如琥珀泛彩，让人赏心悦目。

14、喜闻天香 ：“未尝甘露味，先闻圣妙香。”品赏水仙茶要静下心来，让不绝如缕的茶香慢慢沁入肺腑，如冷，则精英随气 而竭，饮啜不消亦然矣。细细感受妙不可言的幽幽天香。

15、细品玉液 ：品饮水仙茶要凝神内敛，呷一小口茶汤，在嘴里微微啜吸，让似桂如兰的茶香滋润心田，让清爽醇厚的滋味在心间流淌，武夷山水仙大红袍岩茶性俭，不宜广，广则其味黯澹。在喉韵回甘中品悟人间的至美、生活的芬芳。

16、尽杯谢茶 ：品茶要讲究礼仪，客人品饮一杯之后，且如～满碗，啜半而味寡，况其广乎！要向主人颔首致谢。茶艺师在客人颔首致谢之后，再为客人斟上茶汤——取“春色不随流水去，茶香时送好风来”之意。
武夷山大红袍冲泡茶艺非常讲究的。