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漳平水仙制作过程“很有爱”

1914年,漳平双洋中村茶人邓观金凭借他精巧、细致的手艺创制了水仙茶饼——这个世界上独一无二的茶类。漳平生产了数十种乌龙茶品种,漳平水仙堪称一枝独秀。

首先,鲜叶必须是来自绿色无公害的茶树。这茶树都种在山高林密雾多无污染的山坡上,茶农们只用农家肥给茶树下肥。这里的茶农犹如茶树的保健医生,时不时给茶树松松土,整整形,洒洒水。

茶季到了。人们总是挑选风和日丽的日子,从茶树上采摘露水刚刚风干的三片标准叶尖。

茶青从山上运回农舍后,繁杂而神秘的制作过程开始了。

第一道工序叫“晾青”:这是让采下的茶叶重新“活”起来,制茶师傅们有个生动的比喻,说是让茶叶内部“走走水”。

第二道工序“晒青”:茶叶静静地躺着接受阳光,别看茶叶表面上沉默无语,其实每分钟每秒钟都在起化学变化,都在酝酿着它的芳香。

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