我走过很多地方，心中最向往的是那圣洁的雪山；我也喝过很多的茶，觉得最能刻画浓密的爱恨情仇的就是武夷肉桂大红袍。
在一个夏日的下午，睡醒之后便觉得特别倦怠，于是开始冲泡一壶武夷山马头岩的肉桂，这次尝试用冰川的雪水，没有想到，茶汤刚入口就如同电触一般，一下子惊艳于武夷肉桂大红袍在这个时刻所特有的霸气与甘冽，每饮一杯，就特别能沉浸于其间的甘爽岩韵，心头自是感慨无限，口内却一句话也不能表达。
我以前用过自来水，用过矿泉水，用过纯净水，武夷山大红袍自然会呈现不同的滋味。这种品味大红袍的独特体验使我久久难以忘怀。有时候如果用心，即使是同一款大红袍茶，也许会因为茶的器具与品饮环境而呈现细微的不同。所以一直相信，好的缘分聚合，才能品饮到一杯好的大红袍茶。
当喝过马头岩肉桂的甘清香活，就觉得，它是如此可遇不可求，最好的大红袍，一定要用好的水来冲饮。
来自南方山涧云龛的珍品，与西南高原远离人间烟火的雪水相搭配，我相信，这正是天地间阴阳最妙的组合，也是五行当中水火交融的妙味。
柔和、冰冷、甘冽、灵动的气息，中和了肉桂大红袍所特有的霸道、粗犷、骨气、刚烈，而使它变得更具魅力与个性。
古人所述说的大红袍的活性，一定要用好的水。我相信，除了武夷山的水，用来自高原的雪水，一定会更加焕发出肉桂大红袍的个性而呈现出独特而美妙的品饮过程。
马头岩肉桂大红袍
简介：武夷肉桂大红袍一直是人们的至爱，其辛锐高香的特质，令人初识就难以忘怀。尤其是被戏称为“马肉”的马头岩桂大红袍，更是肉桂大红袍中的极品。这款马头岩肉桂大红袍制作于2008年，足火，经过1年时间的沉淀，现在是最佳的品饮时闻。尤其在午后的时光，最能展示其美好的内涵。
特征：【外形】条索紧细、匀齐，色泽乌黑带有三节色；干茶香显，可嗅到独特的山场韵。
【火功】足火。
【投茶量】7克，即在100毫升的盖碗中放入7克茶叶。
【冲泡方法1沸水冲泡，第一泡时长50秒，第二泡时长35秒，第三泡时长50秒，第四泡时长1分钟10秒，第五泡时长1分钟30秒，第六泡时长2分钟，第七泡时长2分钟30秒，第八泡时长3分钟。
冰川雪水
简介：来自西南高原上的冰川雪水，即使是桶装水，也依旧有着它所特有的个性。
特征：冰川雪水本就甘凉清冽，因为经过诸多加工环节，可能比直接取自雪山的雪水略有差异，但其甘柔细腻、冰冷阴凉的一面却并没有减少。用它来冲泡普洱茶略显柔弱，但冲泡武夷岩茶正是最佳的组合。
品饮
品饮的历程犹如一次盛大的音乐会，令人陶醉。
第一道：肉桂大红袍的品种香明显，高锐细密，茶汤色泽橙黄油亮，入口汤水醇厚绵密，其劲霸的气度却一下子冲顶而上，给全身带来一种独特的体验。
第二道：汤色更加深红浓稠，极为艳丽。在这种香甜之下，可以感受到它独有的气息，气味馥郁，如同高贵的公子，翩翩风姿，令人愉悦。其茶更显柔和与气节同存，在特有的山场的茶气之下，却能喝到它的甜柔，因为肉桂大红袍茶汤的顺滑甘柔，令人如饮糖水。闻挂杯香，特别令人难忘。似一股浓郁的果蜜香。
第三道入口，就能发现茶气明显，而身体各个细胞。似乎都被这款茶所冲透。留在口颊中回甘清爽舒畅，在一种空灵的气息之下，带着细柔的回味。
第四道仍旧有着厚重的滋味，最让人享受的是甜醇甘冽的气息，而回甘在这时候恰到好处地开始上升，岩韵极强。
从第一泡到第五泡似乎滋味越来越醇浓，从第六泡开始味道仍然维持，岩韵仍显。茶汤力道略弱，但余香悠细，依旧口颊生津。察看叶底。青褐油润，匀整，柔软，有足焙火的痕迹。
细闻叶底，有一股淡淡的青苔味。
七至八道，肉桂大红袍开始变得细柔甘香，茶汤略薄，茶香依旧浓密，茶气坚定，仍旧有明显的活性。察看叶底匀称，肥厚软亮，内质完好。细闻挂杯，仍然可以感觉到悠远绵长的大红袍茶香。
午后的时光，像远离凡尘一样的安静。因为肉桂大红袍的加入，香气轻扬，暑气消退，心中的甘香持续恒久，而甘甜之气越来越坚定。
这一款茶遭遇过火的洗礼，与千古严寒的雪水相遇，再次展现它们最美好的一面。
心中只余无限的感激，为了那些漂荡不定却充满希望的生活。还有生活之中所特有的闲逸与感动。
正如我们生命的历程，尽管我们珍藏着许多感动或者爱，总是需要在最合适的时间绽放，遇到最对的人。
也如我们的才气与使命，常会在失落之时沉寂，却又会在知已前复苏，那些从未有过的激情与才华就会进发，那一刻，自己也为自己感动。其实，并没有最坏的大红袍茶叶，也没有一无是处的人，即使是那些带着金子光泽的物体，也会在泥尘中沉没数千年，但终有会合适的机缘，让它划破黑寂，而成为一首绝响。
只因为最好的时光，只因为那些相知的因缘，让这一刻有了异于寻常的美。
马肉与牛肉肉桂大红袍的对比品鉴
常常听到茶人在讨论喝到某某店里的“马肉肉桂大红袍”、“牛肉肉桂大红袍”如何如何，而不明就里的人听着便是一头雾水。“马肉肉桂大红袍”是马头岩肉肉桂大红袍桂的简称，“牛肉肉桂大红袍”是牛栏坑肉肉桂大红袍桂的简称，马头岩和牛栏坑分布于武夷山，属于闽北乌龙茶的正岩产区。两款肉肉桂大红袍桂棚比，“牛肉肉桂大红袍”名气更大，更为常见一些，但是一直没有机会拿这两款茶做个对比，听闻朋友张姐手头刚好收齐了，就屁颠屁颠跑去了。
蜜桃香“马肉肉桂大红袍”
张姐建议先喝“马肉肉桂大红袍”，这款肉肉桂大红袍桂的滋味比较清幽，由淡转浓、从浅入深是品茶的规律。从第一道水开始品，茶汤在白瓷杯中尤为橙黄明亮，入口时并没有感到太厚的岩火味，香气浓醇持久，桂皮香清晰、果香浓；第二道略微停留再出水，汤色渐浓，茶汤在口中流转，舌面上附着有一层薄薄的苦涩感，水中香气浓郁，类似栀子花香，后转桂皮香。到了第三道，叶片展开，滋味完全释放出来。香气延续了前两道的花果香、水蜜桃的清甜和桂皮香的浓郁。依然有麻涩感，转化快。回甘显。唇齿生香。有鲜爽的喉韵感。第四道可以让汤水在盖碗中停留稍久些，水蜜桃香更显，香气悠远绵长，滋味略有下降，整体转柔和。甘甜度上升，香气花果加桂皮香转淡。张姐说，这款肉肉桂大红袍桂最明显的特征就是蜜桃香，清甜爽口，香气幽远，很受喝茶的年轻女性的青睐。
特征总结
干茶：条索紧结，乌润有光泽
香气：桂皮香夹杂。果香浓醇
滋味：深远滑圆，甘爽，岩韵显，回甘强
汤色：清亮油润，似琥珀色
叶底：较亮，匀齐，蛙背明显，有活性
乳香“牛肉肉桂大红袍”
马上接着喝“牛肉肉桂大红袍”，张姐说这款“牛肉肉桂大红袍”的价位要高于“马肉肉桂大红袍”，香气和滋味要更为饱满一些。第一道水同样不倒掉，直接品。先观汤色，橙黄浓艳，透亮度较之“马肉肉桂大红袍”更佳，茶汤入口，汤质厚，滋味浓郁醇厚，回甘强烈。先是明显的花果香，后转桂皮香，微带奶香。每道水的冲泡时间根据茶品的情况略为调整，由于这款“牛肉肉桂大红袍”的口感浓厚，水在盖碗中的停留时间要少于“马肉肉桂大红袍”。第二道出水快些，滋味浓醇，刺激度增强，苦涩感比“马肉肉桂大红袍”厚些，回甘也更为明显强烈。果香浓郁，转桂皮香，有乳香的甜腻感。到了精华的第三道水，汤色橙红明亮，氤着光圈。茶汤黏稠有厚度，香气浓醇持久，明显果香加桂皮香，回甘中带奶香。品到第四道水时香气和滋味才开始减弱一些，茶汤仍有厚度，顺滑鲜爽，几乎无涩感，水中带香，花香弱，果香显，沉稳持久。杯底挂乳香，淡雅香甜。为区别于蜜桃香“马肉肉桂大红袍”，我们给这款肉肉桂大红袍桂取名乳香“牛肉肉桂大红袍”，张姐戏称此名更像是一道菜名。不过在我们看来，一款好茶带来的精神享受要远甚于一道好菜。
特征总结
干茶：紧结壮实，沉重，砂绿乌润，匀整
香气：牛肉肉桂大红袍香夹杂，奶油香，似有蜜果香
滋味：香醇浓厚，深远馥郁，甘爽滑润，岩韵强
汤色：油亮，清透
叶底：较亮，匀整，蛙背显
寻肉马头岩——马头岩肉桂寻访记