用石灰保存肉桂茶

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肉桂茶是一种娇贵的饮品，储存不当，将会直接影响到它的口味、色泽和外形，使它的品质大打折扣。专家表示，肉桂茶的储存应重点考虑温度和湿度，用石灰储存是一种很有效的方法。

历史记载

这是传统的家用储藏法。是唐代韩琬的《御台史记》说：“储于陶器，以防暑湿。”宋代赵希鹄在《调燮类编》中也写道：“藏茶之法，十斤一瓶，每年烧稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四面填桶瓶上，覆灰筑实”。这种方法，要选择体积合适且密封性能好的铁箱、玻璃瓶、米缸、陶瓷罐等作为容器，大小视保藏的茶叶多少而定，要求干燥、清洁、无味、无锈；干燥的茶叶用干净的薄纸包好（不得用旧报纸，以免茶叶吸附油墨味），每包半千克，用细绳扎紧，一层一层地放入罐的四周（石灰袋置于中央），密封即可。

#p#副标题#e#如何储存

采用一种传统的生石灰保存法，即用一只瓦缸或木桶之类的容器，找来块状生石灰；把茶叶用草纸之类透气的纸包成小包，然后一层茶叶一层生石灰装进去。盖好盖子尽量密封。要取用时一包一包地取出再盖好。生石灰一般一年要更换一次。这样保存茶叶，比用冰箱更好。

储藏量大的一般在底层铺块状生石灰，上层放置大包装的茶叶；储藏数量少时可采用分装方式如箱装、袋装等，将用牛皮纸包装好的龙井茶放入装有石灰的箱或袋内一起储藏。石灰用量应根据茶叶含水量情况而定，茶叶与生石灰的比例一般为4:1～5:1。这种方法在使用过程中应注意观察，需经常调换石灰，每年少调换3～4次。

注意事项

生石灰吸潮风化后要及时更换，一般装坛后过一个月就要更换，以后每隔1～2个月更换一次。否则不仅石灰失去了吸潮作用，而且石灰中的水分还会被茶叶吸收。用此法储存西湖龙井茶，效果甚佳。此法中的生石灰也可用硅胶代替，其效果更佳，当硅胶吸水变色后，可烘干后继续使用。