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乌龙老茶不经意间的精彩

春暖时节,植被都冒出嫩绿的新芽在阳光里微笑,满眼的绿意盎然叫人期待今年的新茶可是对于好茶者而言,这个时节却叫人有点“难受”,只好靠着老茶一解茶瘾,趁着天晴日暖,便和同事一道找茶去,谁想在街口转角倒真寻到了两道滋味醇正的老茶。

年轻的小萧有点羞赧,虽然经营茶的时间不长,但自小与父亲一同种茶、制茶,聊起茶来倒是满满的自信,见我们也是好茶之人,便请我们喝了两泡自己珍藏的老茶。

20年的闽南乌龙茶

干茶:条索松散带梗,色泽乌褐,干茶香气带明显的老茶陈香。

汤色:茶汤色泽橙红略暗,带有明显的陈茶香气。品种香气稍逊。

口感:茶汤带有明显的陈茶滋味,滋味醇厚。二至四道茶汤入口口感较为顺滑,但是闽南乌龙品种香气滋味并不明显。带有淡淡的甜感;五道之后,闽南乌龙茶的底蕴透过陈茶滋味显现出来。

叶底:三至四道之后,叶底开始舒展,柔软,色泽乌褐透亮,翻看叶面可见其发酵程度。

第 一眼见到这款老茶的时候,还真有点被唬住了,松散乌褐的条索与如今市面上的闽南乌龙茶有点大相径庭,倒是更接近于岩茶。据小萧介绍,当时闽南地区并没有引 进茶叶包揉技术,制茶,更多的是家庭手工制作。过去的老茶亦不同于现在,摇青次数与茶叶的发酵程度都较重。小萧介绍说,这款老茶是当年没有被收购完的茶 叶,被长期存放在干燥透气良好的陶缸里,置于家中老屋,直到翻新旧屋的时候才发现了这份时间留下的“礼物”。由于保存良好,茶叶没有受潮霉变,且由于当时 的茶品质量良好,在时间的转化下。成为了难得的品质优良的陈年老茶。

15年的凤凰沱茶

干茶:沱茶紧结,色泽乌褐条索分明。香气带明显的陈茶干香。

汤色:茶汤色泽呈酒红色,略带糯米陈香,香气浓郁。

口感:滋味绵润稠厚,入口微甜,顺滑。

与 之前品饮的乌龙老茶不同,开汤之后普洱熟茶浓郁的品种干香和陈茶香气占领了我们的鼻腔。或许是许久没有喝普洱的缘故,品茶的时候,入口稠厚顺滑的口感有一 些似曾相识的感觉。几遂细品之后有细滑柔顺、清淡甘苦的滋味,陈化后散发的香气温和。淡然的茶气将此款茶的优点表现了出来。

说起这款茶。店 主与其结缘倒还有一段故事。五六年前,店主到广州创业的时候,发现自己带去的闽南乌龙并不受好评,大多数的广东人还是喜好这滋味醇厚的普洱茶。店主也因此 与普洱结缘。初识普洱的时候还是不太习惯生茶的霸气,倒是熟普的温和更显得平易近人。一次不经意的机缘与此款沱茶结缘,价格适中。滋味芳醇。就喜欢了起 来,慢慢地将它下架收藏起来。“倒不是说它有多珍贵值钱,只是喝一道少一泡。担心自己喜欢的以后都没有的喝了。”说起藏茶缘由,店主显得有些羞涩。

不经意的储藏、不经意的结缘成为了叫人惊喜的礼物,这或许就是老茶的魅力所在。时间的洗礼。岁月的转化使其褪去了表面的浮华,在朴实的外表之下,蕴藏的是经历久远考验的丰富内质。

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