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如何冲泡和品饮武夷岩茶大红袍

通常大红袍的泡法有壶泡法和杯泡法两种,人多时宜用壶泡,人少宜杯泡。

浸泡时间,依照泡饮者的习惯和爱好,应适当调节茶量、水量、且清温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。

茶量:以容器(壶或盖杯)大小而定,一般为容器量的半数量。

水量:以茶量为准,一般一克茶叶20-25毫升水。

水温:应达初沸98摄氏度以上,特别是第一次冲泡。

浸泡时间:第一次以1分钟,第二次1.5分钟,第三次2分钟较适宜,优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。

大红袍冲泡方法:应注意沸水高冲,到略高于容器面、刮去壶、杯表面泡沫、净盖后盖好分杯应低斟,可减少茶香飘逸。

品饮方法:品茶应先看水色是否清沏艳丽。橙黄或深橙黄色,水色是否三层分明,以表面有“金圈”者为优,再闻其香,香要清纯无杂气而幽香为佳,三品其味,徐徐入口领略水香是否一致。

二泡:应重点放在茶味上,茶味是否醇厚,有否有较低明显的苦涩味或杂味,茶汤虽吞下而口腔似有物留下,较原来有沉的感觉。

三泡:应重点放在韵字上下功夫,茶汤在口腔中是否有鲜爽感,有一种天然韵味,在喉头有润滑爽口之快感,还未想将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感,武夷岩休十分讲究“岩骨”喉韵咀底,杯底香,(杯中水饮完后闻杯底香等)品茶是一种精神感应,高层次的文化享受。

近日浏览论坛,发现过往大家贴的泡茶方法不太一致:

在茶水比例统一的情况下,1、2、3水的出水时间大致看到了3个版本——

1)1分钟;1分半;2分钟

2)1分钟;2分钟;3分钟

3)1分半;2分钟;3分钟

到底哪个才是正确的?

顺便请都试过的茶友聊聊这几种泡法的品感:)

品鉴武夷茶要领

细品岩茶滋味,茶汤入口时,很自然地吸入,速度不能快,舌头的姿势要正确,品滋味时,把茶汤吸入嘴内后,舌尖顶住上齿根,嘴唇微开,舌稍上抬,将茶汤含在舌的中间部分,再以腹式呼吸用口慢慢吸入空气,使茶汤在舌上微微滚动,连吸二次气之后,辨别出滋味来,即闭唇出气,咽汤入喉,以喉咙来感觉的甘滑、回韵,即喉韵。品味茶汤时,每一口茶汤以小口为最适宜,过多时感觉满口是汤,在口中难以辨味,过少时也觉得嘴里空荡,不利于辨别。我们说品茶,一杯茶要小口小口地喝,才叫“品”。

闻岩茶有四种方法:

1:干香:(热杯)先从鼻腔轻轻呼气,然后深吸,其气味可直冲百会穴,可以嗅出干茶的瑕疵。

2:盖杯香:深入地、长时间地吸气,可以强烈地感受到初期的气味。

3:短暂地、和缓地闻气,是很舒服的一种方法。

4:长时间地、和缓地吸气,这是感受微妙气息的最佳方式。

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