大红袍 > 大红袍百科 > 大红袍泡法 >

如何冲泡和品饮武夷岩茶大红袍


通常大红袍的泡法有壶泡法和杯泡法两种,人多时宜用壶泡,人少宜杯泡。

 浸泡时间,依照泡饮者的习惯和爱好,应适当调节茶量、水量、且清温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。

 茶量:以容器(壶或盖杯)大小而定,一般为容器量的半数量。

 水量:以茶量为准,一般一克茶叶20-25毫升水。

 水温:应达初沸98摄氏度以上,特别是第一次冲泡。

 浸泡时间:第一次以1分钟,第二次1.5分钟,第三次2分钟较适宜,优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。

 大红袍冲泡方法:应注意沸水高冲,到略高于容器面、刮去壶、杯表面泡沫、净盖后盖好分杯应低斟,可减少茶香飘逸。

 品饮方法:品茶应先看水色是否清沏艳丽。橙黄或深橙黄色,水色是否三层分明,以表面有“金圈”者为优,再闻其香,香要清纯无杂气而幽香为佳,三品其味,徐徐入口领略水香是否一致。

 二泡:应重点放在茶味上,茶味是否醇厚,有否有较低明显的苦涩味或杂味,茶汤虽吞下而口腔似有物留下,较原来有沉的感觉。

 三泡:应重点放在韵字上下功夫,茶汤在口腔中是否有鲜爽感,有一种天然韵味,在喉头有润滑爽口之快感,还未想将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感,武夷岩休十分讲究“岩骨”喉韵咀底,杯底香,(杯中水饮完后闻杯底香等)品茶是一种精神感应,高层次的文化享受。
 

 


近日浏览论坛,发现过往大家贴的泡茶方法不太一致:

在茶水比例统一的情况下,1、2、3水的出水时间大致看到了3个版本——

1)1分钟;1分半;2分钟

2)1分钟;2分钟;3分钟

3)1分半;2分钟;3分钟

到底哪个才是正确的?

顺便请都试过的茶友聊聊这几种泡法的品感:)

如果是喝的话,感觉都太久了

2015-9-14 22:17

饮者

个人支持第二种。

2015-9-14 22:34

zanble

都是老茶鬼的喝法~~

2015-9-15 07:41

双刃剑

不错,同感。

2015-9-23 22:17

缙云兰舍

到底哪种方法是姚老的方法,俺也想听听。

个人浅见:
对于自己平时喝(审评要求除外)
拿容量110毫升左右的盖碗来说,在投茶量少的情况下(7克左右)个人习惯第二种方法,且是中火或以上的茶,这样泡出的茶汤内含物质更丰富些,质感更强,饮回味持久而厚,要是轻火的茶这样泡则涩感明显些,所以轻火的俺是快进快出,品味她的香鲜感。

2015-9-23 22:46

武夷岩茶茶痴

投茶量5克,可以按这种审批法冲泡的

2015-9-24 11:19

只爱正岩

我更想知道的是到底哪个才是正确的版本,不可能3种皆出自姚老吧?

2015-9-24 17:35

sawxl

程姐说得在理,5克是有讲究的

2015-9-24 17:36

sawxl

姚老的冲泡法,平常喝茶用的好像是第一种:1、1.5、2、3、4.5、6、...

2015-9-25 00:47

只爱正岩

对头,是这样

2015-9-25 07:24

缙云兰舍

我不建议平时冲泡坐杯时间也这么长,若是评审则除外.想要浓就增加投茶量,110ml盖碗可投案10-15克茶,不过投茶多了冲泡就要小心,因为茶太满,容易烫手

2015-9-25 07:34

竹影

恐怕还得自己在实践中摸索~~投茶量、时间也会随着喝茶的习惯变化而有所变化,不一定存在万古不便的方法~

2015-9-25 12:13

ole1981

正确

2015-9-25 13:10

竹影

谢谢一下程姐:)
姚老对其泡法是有说明的,并不是随意的泡法都能体现其说明的内容的……

2015-9-25 20:54

sawxl

顺便问下,姚老论文集中可有描述?如何描述的?

2015-9-25 21:01

sawxl

出水时间还要视投茶量、个人品饮习惯、品饮经验等决定,不可能一成不变。——(一己之见)

2015-9-25 21:09

lk9.99



岩茶用此法审评,不知别的茶适用否?

2015-9-26 21:04

茶荷

多试试就知道了:)

不过某些数据需要做适当调整……

2015-9-27 00:14

sawxl

这不是审评法,是平常的冲泡法和品饮法。
其实就是姚老自己操作时也是比较随意的,只要适合自己的品饮浓度就可以的,况且还和投茶量、茶叶特性等有很大的关系。

2015-9-27 00:22

只爱正岩

呵呵,那就按程姐的思路试试先

2015-9-27 02:09

sawxl

不同的茶,其茶性有异;就算同是岩茶,那也有品种、山场、制作和火功的区别,其冲泡不可能一成不变。另外,就平时品饮而言,每个人的口感、茶龄不同,对茶的滋味、浓度的要求也不会一样,适合别人的未必就适合自己。记得善忆引用过一句话“one man's meat is another man's poison”,这很有道理。摸索适合自己冲泡时间、投茶量才是比较实在的。

2015-9-27 07:20

竹影

一个人的肉是另一个人的毒药

2015-9-27 09:43

盈盈一水

到目前为止,还是不知正确的版本是什么:(

2015-9-27 14:33

sawxl

是啊!我们甚至不知道他是否任何时候泡所有岩茶都用一个版本

2015-9-27 17:37

竹影

恩,还是用平常自己习惯的手法,不然可惜了好茶

2015-9-27 19:12

茶荷

同意。

2015-9-27 22:25

清河猷熹

谢谢程姐,按这个版本试了下,有讲究

2015-9-28 17:03

sawxl

我按照这个法子喝会三天三夜不睡觉的~~~

2015-9-28 18:12

ole1981

不会适合现在平时泡茶,也许试茶比较合适.

从来法无定法,泡出最适合自己口腔和身体的茶汤是最高水准.

2015-10-10 09:37

叹壶

这般泡法估计得极品的茶才不会有强烈的苦涩

2015-10-12 10:08

非有我

小学~中学~大学~~~~~

2015-11-7 20:21

HUHU123

我用东道的玲珑盖碗,70CC,投茶量5到6克的样子

2015-11-8 17:41

yiping

提示:请认准大红袍官网,快速购买>>

老侯手机和微信:13859366756(长按复制加微信免费试喝

请致电:138-593-66756在线客服