温壶烤茶，细赏“大红袍”　《茶·健康天地》

　2007年10月，大红袍茶入藏国家博物馆的事件在社会上一度引起轰动。作为武夷茶高贵象征的大红袍，名列“中国十大名茶”，其制作技艺还被列入首批中国非物质文化遗产。生长在武夷山九龙窠景区的大红袍母树仅有六棵，至今已有350多年的历史。根据联合国批准的《武夷山世界自然与文化遗产名录》，大红袍母树作为古树名木列入世界自然与文化遗产，为更好地保护这一珍贵的世界遗产，2006年5月，武夷山市政府决定停采留养母树大红袍，实行特别保护和管理，从此不再用大红袍母树生产制作茶叶，大红袍母树茶叶已成绝品。

皇室养生茶品——大红袍

“大红袍”名枞茶树，生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的“大红袍”石刻，这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质，大红袍茶树现有6株，都是灌木茶丛，叶质较厚，芽头微微泛红，阳光照射茶树和岩石时，岩光反射，红灿灿十分显目。

“大红袍”的来历，还有一段动人的传说呢，传说天心寺和尚用九龙窠岩壁上的茶树芽叶制成的茶叶治好了一位赴京考生的疾病，后来这位考生成为状元，并被招为驸马。于是回到山上将身上穿的红袍盖在茶树上以表感谢之情。红袍竟然将茶树染红了，　“大红袍”茶名亦由此而来。在民间传说中，大红袍具有奇特的功效，治过状元的感冒症，后来茶被带回皇宫亦治好了皇后的鼓胀病，被皇帝亲口御封为“贡茶”。为了保护这稀世珍宝，多年来，一直有专人甚至有部队看守着。而随着武夷山旅游业的发展，传说一传再传，于是，在一般人的心目中，大红袍就变成了神。高耸在崖壁上，蒙着一层神秘的光圈，那样的可望而不可及。　“大红袍”茶树现经武夷山市茶叶研究所的试验，采取无性繁殖的技术已获成功，经繁育种植，已能批量生产。

武夷岩茶中的珍品

大红袍类属青茶。青茶又称乌龙茶，属于半发酵茶，也就是介于绿茶与红茶之间的茶类。其特点是冲泡之后，既有绿茶的甘澈之味。又有红茶甜醇浓郁的特色，叶片中间绿色，叶缘呈红色，素有“绿叶红镶边”之美称。“安溪铁观音”、　“武夷岩茶”是于青茶中的名品，武夷岩茶中品质最优异者。由于传言她有美容、健身、抗癌的神奇功用，近年来风靡全球，颇为盛行。武夷岩茶产于福建的武夷山。武夷山位于福建崇安东南部，方圆60公里，有36峰、99名岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶。武夷产茶历史悠久，唐代已栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔设立御茶园专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶。

大红袍茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已。每年春天，采摘3—4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。茶叶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质。这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。

在武夷山国茶大红袍参加2008年北京马连道茶文化节期间，著名相声表演艺术家姜昆，也来到大红袍品茗会现场，为武夷山和国茶大红袍题写“武夷山史悠远，大红袍茶奇香”几个大字。姜昆认真品味大红袍，领略大红袍的岩骨花香后，连声称赞。他说：我们相声演员走遍祖国大地，哪的茶都喝，哪的茶都品，大红袍非常有名，让我们大家伙都记住了这个品牌。”

鉴茶品茶：

茶叶外形特点：色泽绿褐、黑褐油润。外形条索紧结、匀整。

茶汤颜色、滋味：汤色橙红明亮，滋味醇厚，花香馥郁，岩韵明显。

叶底外形特点：褐色，完整。

茶味：大红袍最突出的特征是香气馥郁。有兰花香，滋味醇厚同甘，饮后齿颊留香。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮大红袍茶。必须按工夫茶小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。

药理功能：明目益思，轻身(减肥)耐老(延缓衰老)，提神醒脑。健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射。抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血压，降胆固醇等等。 　 冲泡工具：

公道杯、紫砂壶、烤茶炉、烤罐、杯垫、品茗杯、茶荷、杯垫、滤网

泡茶不露怯：

1　烤茶时要不断抖动茶叶，使之均匀受热，以免烤焦茶叶。

2　泡茶时水要快进快出，因茶已经受热，长时间浸泡会使茶的内含物质散发，也会引起茶苦涩。

3　大红袍茶条较篷松，投茶量应视口味习惯而定，小壶冲泡通常放2／3壶干茶，喜欢浓酽滋味的可放满茶叶，冲水后茶条回软服贴。

茶健坊推荐茶品

大红袍茶榄，采用鲜果酿制，茶味显露，果味突出。含丰富的茶多酚。是老少皆宜的新一代健康食品。采用卫生的独立小包装，款式精美，新颖时尚。