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武夷岩茶“岩韵”何味?

       “岩韵”是什么?



“岩韵”一词是从何时开始使用、由何人首先提出、首提者是如何解释“岩韵”的含义现已无从查证,目前流行的说法不一,有人说是“岩骨花香”,有人说是“地土香”,有人说“岩韵”没人能品透,也有人说“岩韵”只可意会不可言传,就连高明的茶师也只能解释说汤水醇厚,杯底香浓,茶汤滋味中有骨头等。武夷岩茶专家也承认“岩韵”难以捉摸,无法说透它的奥秘所在。综上所述,说者大多是使用一些形容词句,让人听了感觉很虚、很玄,最后还是一头雾水,不明所以然。

如果把几种常见的说法罗列出来各做一番分析与讨论,那么对“岩韵”的感受也许会渐渐轮廓分明了。

  岩骨花香,豪迈中透轻灵

“奇秀甲东南”的武夷山,自古以来不仅以碧水丹山、风景奇秀著称,而且以盛产武夷岩茶著名,“茶以山名,山以茶显”是武夷山世界遗产地的显著特点。

记得初喝武夷岩茶时,最难理解的是“岩韵”一词。有人说类似于鲜豆浆的味道,有人说是炭火中有茶香渗出,有人说茶汤中有骨的感觉,但我总觉得意境不够。直到有一天茶友说:“岩韵像岩石边长兰花的感觉。”

比喻真是贴切,那香味正是在岩石边绽开的幽幽兰花香呢!苏东坡亦赞它“森然可爱不可慢,骨清肉腻和且正”,清朝乾隆皇帝在评价全国各地贡茶时,题诗咏道:“就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠”,都是形容“岩韵”,有人遂归纳为“岩骨花香”四个字。

岩茶乍看不显眼,黝黑微卷,稍透火焙香。但茶过三巡,只觉有花木清香丝丝自齿舌渗出,茶汤里像有绵绵不绝的柔韧细丝,又如弥漫的“沙沙”小颗粒,在口腔内缓缓回荡,柔顺香滑的茶汤中仿若有骨。这是一种英雄柔情:温柔中自有风骨,豪迈中自透轻灵。

  “花香”霸道

岩茶的常见香型,一是焦糖香,类似焦锅巴及熬蔗糖或者奶油、豆乳的香味;二是花草香,类似兰花、水仙花、桂花或者桂皮、莒浦、姜母的香味。用传统工艺制作的岩茶,是纯香和兰香。一、二水有明显的焦糖香,三水后开始显露花草香。

岩骨花香中的“花香”并不是像花茶那样,以加花窖制而成的香,而是生长在武夷山上的鲜茶在独有的加工工艺中自然形成的花香。不同品种有各自特有的品种香。香气锐则浓长、清则幽远、馥郁具幽兰之胜。

岩茶的花香还透着骨鲠,也有人形容为“霸气”。这种香气好像会渗透杯盖,有冲顶的感觉,且香气不散,它呈现为“一团”。感觉最好的是杯底留香,称为“杯底香”或“冷香”。茶汤冷却后。再闻杯底,那种感觉实在是妙极了。

  “岩”骨铮铮

岩茶,顾名思义,与天工地斧而成的岩石峭壁有关。无端然地,便带着一股得天独厚的清傲气质。岩茶主产自武夷山山脉的岩石峭壁问,是典型的山茶。

武夷岩茶有“岩骨”,俗称“岩石味、青苔味、豆浆味”,茶汤头三泡中夹带着砂石气,入口后有金石感,入喉后有沉淀感,品啜时有圭角,耐咀嚼,给人一种味感特别醇而厚、能长留口中、回味持久深长的感觉。品岩茶汤如仁人君子处世,慷慨激昂,忠勇好义,以思兼天下为己任,以没世不朽为标榜,让人钦羡不已。

岩韵中的“骨感”是一种不以鲜香见长,而是以醇厚沉着稳重取胜的味道,不让你惊艳,但让你沉醉的味道。茶汤里好像有“沙沙”的小颗粒,丰富了茶汤的质地,让茶汤咽下去很久,茶的滋味还在口中回荡。

喝岩茶一定有一股“沙沙”的感觉,这个感觉,你可以解释为石灰石的粉质,也可以解释为青苔的草香。也可以解释为岩石在水中爆裂的感觉,这些感觉不外乎说明,岩茶茶汤中,给你以“细细的粉末”的感觉,是特殊的,也是很好接受的“沙质感”。

  “地土”的味道

如何理解“岩韵”的含义?如果从武夷岩茶原产地的特殊生态环境来解释,其结果是:岩韵≈岩骨花香≈地域香≈武夷地土香,即岩韵≈武夷地土香。

如果同一品种在诸多因素大致相同的情况下,种在武夷山内的茶叶品质有别于其它产地,且有与众不同的感觉,那么岩茶即可用“岩韵”一词来表述,其它产地的茶则不用。《晏子春秋》中的“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”之说,用于比喻同一品种茶叶在不同区域环境下形成不同的结果相当恰当。陆羽《茶经》中“一之源,记述其地:‘上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土’”之说,刚好与现代武夷岩茶因地理位置不同(正岩、半岩、洲茶、外山茶)而产生的差异相呼应,也符合现代科学观点。

  “风”说与“地”说的局限

风土味之说:“风土”既包含地理环境,又包含地方风俗,后者是难以用“韵”味表现出来的。

地土味之说:“地土”指一定范围土质。虽比“风土”更直接,但需要说明武夷山的地土味是什么,作用到岩茶上又产生什么样的韵味。如果笼统说地土味还是没说出“岩韵”的具体表现。

  体会“地土香”

岩茶精制的工艺中,最长的需用木炭焙12个小时,焙掉了青臭与苦涩、焙掉了轻浮和锋芒,焙出了香久益清、味久醇厚,焙出了沉稳雄实、笃定洒脱。“大低烘焙候香气,鼎中笼上炉火红”,所谓百炼成刚。只有在三坑两涧、九曲溪畔的沙砾壤土、烂石之中生长的名丛才能经受得住如此炭火考验,伐毛洗髓,才能成就清芬扑鼻、舌有余甘、七泡有余香的特点,铸就口感润滑爽口、醇厚鲜活、荡气回肠的岩茶风骨。

苏东坡把“佳茗”比作“佳人”,这与岩茶的傲然风骨不符,它显然更像一个历经风雨饱受磨砺的成熟男士,既有坚强的性情,又有高尚的品格。从一诞生起,它就具有岩石一样坚硬的属性,它的香气,并不以取悦人的嗅觉见长,那是自然本真的纯香,不像绿茶那样稚嫩清丽,不像观音那样妩媚多姿,也不像黑茶那样朴素陈旧,其香锐则浓长,清则悠远,用花香和果香来形容它的香气显然是不公平的,一代茶人陈德华先生概括得最好,那是“武夷地土香”。

  众口说“地土香”

陈学军(国家高级评茶师)

三坑两涧两窠,在古时称“大岩”,跟现今的正岩范围是有区别的,现在正岩区指的是武夷山景区70平方公里的区域,这片特定区域内所产岩茶与景区外所产岩茶相比较岩韵更明显更持久。岩韵的外在表现有很多形式,但以香气和滋味为主,每一个特定区域的小环境下所种植培育出来的茶叶内质都是各自有区别的,例如:假设三坑的日照、雨露更充沛,那其间表现出来的岩韵就更香;假设两涧的矿物质含量更高、两窠的微量元素更丰富,那么茶叶表现出来的岩韵就滋味更足一些……

叶建辉(武夷山夷发茶叶研究所所长)

岩韵是包含眼睛、鼻子、舌头等感官的直接感觉后成像于大脑的综合反映,其建立在行业经验与个体综合素质的基础之上,没有一定的接触年限是体会不到的,也是因人而异的。

在现今武夷岩茶发展的大趋势下,我们不能再去一味地追求所谓的正岩,这对武夷岩茶大环境的发展也是不利的。没有什么是绝对的,岩韵也是相对而言的。山场是茶品的决定因素,但并不是唯一因素,制作工艺也是影响茶

鉴评内容和方法: 鉴评武夷之优劣,清代梁章钜早已提出“活、甘、清、香”四字,因武夷岩茶在乌龙茶系列中是“重味以求香”的品类,不同于安溪茶的“以香而取味”这是鉴别武夷岩茶的最重要的原则,得有纯与不纯锐短与幽长、清与熟、重与飘等区别,味有浓淡厚薄、韵的显露程度和持久性长短之分,鉴评是个细致,多种因素交叉相关而复杂的工作,公能作一简要解说。 活:系指润滑、爽口有快感而无滞涩感,喉韵清洌。 甘:系指回甘时间短而快捷,清爽甘润。 清:系指清纯不杂,清快舒适,清丽明亮(指茶汤、叶底) 香:系指口含茶汤有芬芳馥郁之气,冲鼻而出,饮后有齿颊留芳之感。 浓:系指茶底厚醇,无明显苦涩感。 厚:系指茶底厚薄,啜之有骨,持久不变,可谓“舌本常留甘尽日”之感。 韵:即指“岩骨花香”中的岩骨而言。 持久性:系指口腔舒适快感的持久性,而不是苦涩及杂味的持久性,优质茶应饭前饮茶,饭后尚感有余香。 以上所提不是一下就能学会,必须经长期实践中去体会深化,有些还很难用言语表达清楚,如“韵字”等。本人仅能作概略介绍,应岩茶爱好者认识和品饮鉴评参考。

    武夷岩茶和其他乌龙茶的区别

武夷岩茶的品质特点,有很多评述。一般来说,不外乎外形粗壮乌润,泡后呈现“绿叶红镶边”,香气浓郁,滋味甘醇等等。但高明的评茶专家却认为上等岩茶贵在具有天然真味,即岩茶特有的韵味,也叫做“岩韵”。这种说法,似乎玄妙莫测,其实言之有物,并非故弄玄虚。一则由于武夷央茶生长于“千岩竞秀,万壑争流”的优美环境之中,得天独厚,叶内所含物质丰富;再则武夷岩茶为名丛奇种,不同凡品;三则武夷岩茶的采制技术十分考究,能把它的天生丽质引发出来,所以它的成茶品质有一种奇特的风格和美妙的韵味。要想鉴赏这种风韵,就得像善于品饮武夷岩茶的行家那样,准备一套特制的小巧茶具,泡上一壶,慢慢品赏,仔细体会。当你端起茶杯,从鼻前移到口边,就闻到一股兰花香味,如出幽谷,随风徐来,沁人肺腑。随即口啜数下,顿觉浓厚馥郁的茶味充满齿颊,初感微苦,继则回甜,既有红茶的甘醇,又有绿茶的清爽。这种香和味,出于天然,清长而悠远。连饮二、三杯后,还觉口有余***有余甘,心旷神怡,雅趣横生。有人说:“一般乌龙茶是小家碧玉,而武夷岩茶却是大家闺秀。”
 

岩韵细读

武夷岩茶的典型特征,可以用“岩韵”两个字来概括。人们喜欢岩茶,其实也就喜欢那股“岩韵”。然而,怎么理解“岩韵”,岩韵有哪些内容,犹其是感官上的具体内容呢?

晚清名人梁章钜,游武夷时夜宿天游观,与道士静参品茶论茶,将武夷岩茶特征概括为“香、清、甘、活”四字。他说,静参谓茶品有四等,一曰香,花香小种之类有之,今之品茶者,以此为无上妙谛矣。不知等而上之则曰清,香而不清,犹凡品也。再等而上则曰甘。香而不甘则苦茗也。再等而上之,则曰活。甘而不活,亦不过好茶而已。活之一字,须从舌本辨之,微乎,微乎!然亦必瀹以山中之水,方能悟此消息。

梁是举人,爱做笔记小说,算是才子,又官至巡抚。所以他的这段评价,后人沿用至今,并将其作为岩韵的具体标准。凭心而论,梁的说法有一定道理,但还是抽象了一点。尽管后人将四字顺序颠倒,说是“活、甘、清、香”。还有改动一、两个字的,基本意义没有多大变化。用以评价任何一种茶,似也没有什么不妥。

也许是感到梁说的这四字,并不能充分说明岩韵特征。于是有人另辟蹊径,把岩韵归纳为更加简练的四个字:岩骨花香。这一个“骨”,说的好!岩茶的香气浓郁,而且基本上可以说是花香。水仙花香,兰花香、桂花香等等。这容易理解。但“骨”就较难领会了。顾名思义,“骨”喻坚硬,坚韧,等等。可对于柔顺如水的茶汤来说,它的“骨”在哪里?苏东坡曾有一首诗《和钱安道惠寄建茶》,赞美建茶“森然可爱不可慢,骨清肉腻和且正”,可能有助于理解“骨”的含义。清朝乾隆皇帝在评价全国各地贡茶时,题诗咏道“就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠”,也很形象地描述了岩韵的特色。所以,有人认为,岩韵中的“骨”,应是一种不以鲜香见长,而是以醇厚沉着稳重取胜的味道。茶汤里好像有“沙沙”的小颗粒,或者是好像有柔韧不绝的细丝,从而丰富了茶汤的质地。吞咽下去很久之后,茶的滋味还在口中齿间回荡。

其实,香清甘活也好,岩骨花香也好,都有一定道理。但是要真正理解岩韵,体会这些前人概括中的具体内容。首先就是要正确理解岩韵的含义。所谓的韵,源于音乐术语。将各种不同声音按一定规律排列组合,因此产生的一种能让听觉愉悦,引发种种想象的审美感觉。将其内涵延伸到品茶,指在茶事活动中品茶者所产生的一种感官愉悦感,以及因此而引发出的全身心的愉悦与美感。所以,岩韵的最基本含义,应是指岩茶的基本感官特征;而所谓特征,是与其它种类茶,绿黄白黑红等等相比较而言,使岩茶与其它茶区别开来的明显特征。更深一层的意义,则是指一种饮茶者品饮岩茶时的特殊感受。


 

 

[讨论]岩茶的香味 刚接触岩茶,对岩骨花香还不是很明白,想了解一下岩茶的香来自何处?绿茶,如苏州的碧螺春的果香是由于茶树和果树间杂在一起。南苑所的茶接触了一些如铁罗汉、水仙、肉桂等,感觉都有一种乳香。其他厂家的岩茶有的有淡淡的果香,有的是火工香,各不相同!是否有前辈指点一下!

岩茶的香气是这样加工出来的:在适宜的温湿度等环境下,通过多次摇青使茶青叶片不断受到碰撞和互相磨檫,使叶片边缘逐渐受损,并均匀地加深,经发酵氧化后产生绿底红镶边,而在静置发酵过程中,茶青内含物逐渐进行氧化和转变,散发出自然的花果香型,形成乌龙茶特有高花香和兼有红、绿茶的风味优点。

2015-3-16 17:50

只爱正岩

 

岩茶的香气是其特殊的环境、茶树品种和加工工艺所造就的。香型多样化:有些是山场环境形成,有些是茶树品种的特征,有些是加工工艺的结果。中高档岩茶都有茶叶本身形成的花、果香;采摘鲜叶较嫩时加工的好则带乳香;采摘鲜叶较成熟时加工的好则带桂花香;中高档茶火功足时则在火功香中带兰花香;低档茶火功足时仅有火功香而无花香。

 

2015-3-16 23:16

侯总

 

以下是引用也是好茶人在2015-3-16 12:30:55的发言:刚接触岩茶,对岩骨花香还不是很明白,想了解一下岩茶的香来自何处?绿茶,如苏州的碧螺春的果香是由于茶树和果树间杂在一起。南苑所的茶接触了一些如铁罗汉、水仙、肉桂等,感觉都有一种乳香。其他厂家的岩茶有的有淡淡的果香,有的是火工香,各不相同!是否有前辈指点一下!

 

2015-3-17 13:00

乌龙鱼

刚开始喝岩茶,对于香气感觉还不太灵敏,由于乳香较突出未能细辨其他香气成分,当再细细品味!南苑的几款茶都不错,水金龟的柔和滋味更适合我这个初次接触岩茶的人。

2015-3-18 09:05

也是好茶人

 

以下是引用也是好茶人在2015-3-18 9:05:35的发言:刚开始喝岩茶,对于香气感觉还不太灵敏,由于乳香较突出未能细辨其他香气成分,当再细细品味!南苑的几款茶都不错,水金龟的柔和滋味更适合我这个初次接触岩茶的人。

 

2015-3-18 12:36

乌龙鱼

 

乳香是不是我们所说的奶油香呀!有奶油香的岩茶可是岩茶中的极品哟

 

2015-3-19 18:34

岩茶mm

 

以下是引用岩茶mm在2015-3-19 18:34:55的发言:

乳香是不是我们所说的奶油香呀!有奶油香的岩茶可是岩茶中的极品哟

 

2015-3-19 18:38

乌龙鱼

 

昨天晚上又品了一下黄玫瑰,真的也闻出了淡淡的乳香,只怪自己不认真呀!

还希望高手们多谈谈体会,我们也好再细细分辨、品味。

 

2015-3-22 16:28

zj

 

以下是引用zj在2015-3-22 16:28:38的发言:

昨天晚上又品了一下黄玫瑰,真的也闻出了淡淡的乳香,只怪自己不认真呀!

还希望高手们多谈谈体会,我们也好再细细分辨、品味。

 

2015-3-22 20:45

乌龙鱼

公道杯还真是不怎么闻,这几天一定好好试试,谢谢乌龙!

2015-3-23 08:52

zj

嗯,是得赶快去试下的,这可是侯总当面秘授的绝招啊,我没经过他同意就告诉你了,要是他批评我泄密了,你可要为我主持公道啊!!

2015-3-23 12:31

乌龙鱼

 

没问题。

我们要联手让侯总把他的秘密全都“招”出来!

 

2015-3-23 15:28

zj

 

以下是引用zj在2015-3-23 15:28:24的发言:

没问题。

我们要联手让侯总把他的秘密全都“招”出来!

 

2015-3-23 18:28

乌龙鱼

 

楼上的两位在偷我的秘密啊?好在我也不会保留秘密,有问必答。

那么好的机会大家可别客气哦。秘密学去还要会应用,没实践就掌握不了秘密哦。

 

2015-3-24 00:38

侯总

 

以下是引用侯总在2015-3-24 0:38:39的发言:

楼上的两位在偷我的秘密啊?好在我也不会保留秘密,有问必答。

那么好的机会大家可别客气哦。秘密学去还要会应用,没实践就掌握不了秘密哦。

 

2015-3-24 12:52

乌龙鱼

今天晚上一定理论结合实践,明天交作业。

2015-3-24 14:10

zj

 

昨晚喝了纯种大红袍,赶快交作业。

前几泡时,刚凑到公道杯口,闻到的是一股火气,紧接着(我的理解是香气在里面团聚了),是一股浓郁无法的香气,说实话,太浓了,也分不清具体是什么香气,只觉得熏人欲醉。

不过,发现冷闻的时候是一种烟味。也不知是不是?

 

后几泡再闻的时候,感觉出是一种花香,沁人心脾,很舒服。

才疏学浅,说不明白,乌龙兄,你来形容形容!

 

2015-3-25 09:00

zj

 

"侯总解释得很明白。我更偏好滋味。"

那纯种大红袍的滋味可是够mm的口味吧!

 

2015-3-25 10:51

只爱正岩

 

那天我专门发了个贴子“纯种大红袍,好!”,确实非常对口,感觉非常好!

已经好好收起来了,那么贵,不能天天喝,一定要等到有什么好事,心情愉悦的时候再慢慢享用。

让我想想,一周一次,一次5G ,上回买了2两,5555,喝不了多长时间。这回春茶的纯种不会涨价吧?

 

2015-3-25 11:08

zj

对于老顾客,我们的价格不会做太大的调整,请mm放心!

2015-3-25 11:13

只爱正岩

那就放心了,专心等待。

2015-3-25 11:16

zj

 

以下是引用zj在2015-3-25 9:00:16的发言:

昨晚喝了纯种大红袍,赶快交作业。

前几泡时,刚凑到公道杯口,闻到的是一股火气,紧接着(我的理解是香气在里面团聚了),是一股浓郁无法的香气,说实话,太浓了,也分不清具体是什么香气,只觉得熏人欲醉。

不过,发现冷闻的时候是一种烟味。也不知是不是?

 

后几泡再闻的时候,感觉出是一种花香,沁人心脾,很舒服。

才疏学浅,说不明白,乌龙兄,你来形容形容!

 

2015-3-25 13:01

乌龙鱼

 

以下是引用zj在2015-3-25 11:08:39的发言:

那天我专门发了个贴子“纯种大红袍,好!”,确实非常对口,感觉非常好!

已经好好收起来了,那么贵,不能天天喝,一定要等到有什么好事,心情愉悦的时候再慢慢享用。

让我想想,一周一次,一次5G ,上回买了2两,5555,喝不了多长时间。这回春茶的纯种不会涨价吧?

 

2015-3-25 13:04

乌龙鱼

我买了肉桂、水仙等,但没买大红袍,好可惜,错过了特价,55555

2015-3-25 14:48

也是好茶人

对了,我昨天喝纯种时,在品味醇厚的同时,又隐隐有一种清凉清新的感觉,这是为什么呢?

2015-3-25 16:16

zj

 

以下是引用zj在2015-3-25 16:16:26的发言:对了,我昨天喝纯种时,在品味醇厚的同时,又隐隐有一种清凉清新的感觉,这是为什么呢?

 

2015-3-25 22:35

乌龙鱼

 

说到纯种,不好意思那天我也在你所向毛总管要了一泡。一直都没舍得喝。前两天来了一些境外朋友,就拿出招待他们了。没想到一个个都喝晕了,那香气、那滋味太有霸气了,喝后个个赞不绝口,可惜的是你那已经没有货了。今年春茶可别忘了,要留点给小妹哟。

 

2015-3-26 11:07

岩茶mm

 

会的,好茶一定会有的。

 

2015-3-26 20:21

只爱正岩

 

今天天气对晚生种的岩茶有利,雨水充足,天时已占

南苑的茶园在玉女峰两侧,属传统的正岩区,土质很好,地利也已占

再有刘大哥的精湛的制茶技术,此为人和

天时+地利+人和=一流的岩茶

我想今年的制优率一定会比较高的,到时南苑的好茶一定多多的!!!

 

2015-3-26 22:51

乌龙鱼

清凉的感觉在喝铁罗汉时感觉比较明显,生津很好!

2015-3-27 21:38

chbw

 

以下是引用chbw在2015-3-27 21:38:19的发言:清凉的感觉在喝铁罗汉时感觉比较明显,生津很好!

 

2015-3-27 22:00

乌龙鱼

兼有红、绿茶的风
味优点
岩茶的香气是其特殊的环境、茶树品种和加工工艺所造就的

2015-12-22 15:57

信誉岩茶

明白了!谢谢!

2015-6-22 09:46

x_uwei

 

写得不错呀!饭后有余香——妙!

 

2015-1-17 22:57

大茶壶

好文章,长见识!好茶的优点是相通的,不苦不涩,甘醇鲜爽,茶味持久!

2015-1-18 10:37

chbw

 

当然啦,要不怎么称为岩茶泰斗呢?

 

2015-1-18 14:27

圆真

 

以下是引用大茶壶在2015-1-17 22:57:06的发言:

写得不错呀!饭后有余香——妙!

 

2015-1-18 14:33

simple

看来越来越多的人喜欢岩茶了。

2015-1-18 15:13

只爱正岩

 

不知什么等级的岩茶能做到饭后有余香呢?

 

2015-1-18 16:59

大茶壶

当然是优质茶。优质茶应饭前饮茶,饭后尚感有余香。

2015-1-19 13:04

只爱正岩

有同感~~

2015-12-5 20:24

尘心茶味

 

一直还记得今年1月份在福州时,到宾馆与开政协的刘大哥泡茶的那天晚上,那天晚上先喝了泡陈年大红袍,然后品了纯种大红袍,那真是满嘴都是香气,那天晚上都没刷牙了,怕把香味给刷掉,直到第二天早上起床,嘴中还是感觉有淡淡的茶香!!

 

2015-12-5 21:51

乌龙鱼

 

第2天刷牙了没有?

 

2015-12-5 21:58

限用

 

以下是引用限用在2015-12-5 21:58:00的发言:

第2天刷牙了没有?

 

2015-12-5 22:03

乌龙鱼

革命尚未成功,同志还需努力。品鉴岩茶,我们还有许多要学的地方。

2015-12-6 01:55

铁罗汉

 

以下是引用乌龙鱼在2015-12-5 21:51:00的发言:

一直还记得今年1月份在福州时,到宾馆与开政协的刘大哥泡茶的那天晚上,那天晚上先喝了泡陈年大红袍,然后品了纯种大红袍,那真是满嘴都是香气,那天晚上都没刷牙了,怕把香味给刷掉,直到第二天早上起床,嘴中还是感觉有淡淡的茶香!!

 

2015-12-19 19:55

自品清茶

真的啊

2015-12-19 22:22

乌龙鱼

乌龙鱼好福气

2015-12-20 01:33

铁罗汉

 

以下是引用铁罗汉在2015-12-20 1:33:00的发言:
乌龙鱼好福气

 

2015-12-24 17:02

乌龙鱼

 

QUOTE:

 

2015-8-3 15:42

武夷岩茶茶痴

 

QUOTE:

 

2015-8-30 22:44

武夷岩茶茶痴

学习!!!!

2015-9-3 08:08

烟枪

饭后有余香!这样的好茶真想尝尝啊!谗!流口水!不止。。。。。。。。

2015-5-2 09:17

yt贵宾

在不断的实践学习中慢慢提高自己的认识水平了...

2015-2-11 16:38

言茶

通常有有壶泡法和杯泡法两种,人多时宜用壶泡,人少宜杯泡。浸泡时间,依照泡饮者的习惯和爱好,应适当调节茶量、水量、且清温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。
茶量:以容器(壶或盖杯)大小而定,一般为容器量的半数量。
水量:以茶量为准,一般一克茶叶20-25毫升水。
水温:应达初沸98摄氏度以上,特别是第一次冲泡。
浸泡时间:第一次以1分钟,第二次1.5分钟,第三次2分钟较适宜,优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。
冲泡方法:应注意沸水高冲,到略高于容器面、刮去壶、杯表面泡沫、净盖后盖好分杯应低斟,可减少茶香飘逸。
品饮方法:品茶应先看水色是否清沏艳丽。橙黄或深橙黄色,水色是否三层分明,以表面有“金圈”者为优,再闻其香,香要清纯无杂气而幽香为佳,三品其味,徐徐入口领略水香是否一致。
二泡:应重点放在茶味上,茶味是否醇厚,有否有较低明显的苦涩味或杂味,茶汤虽吞下而口腔似有物留下,较原来有沉的感觉。
三泡:应重点放在韵字上下功夫,茶汤在口腔中是否有鲜爽感,有一种天然韵味,在喉头有润滑爽口之快感,还未想将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感,武夷岩休十分讲究“岩骨”喉韵咀底,杯底香,(杯中水饮完后闻杯底香等)品茶是一种精神感应,高层次的文化享受。



合起来学

2015-2-13 10:51

天水茶

收藏了,以后慢慢体会。

2015-2-25 12:17

waimoya

学习。。。。

2015-9-15 14:05

巴比葫芦

收藏,慢品。

2015-9-23 13:43

六月荷

学习~~~~~~谢谢分享!

2015-9-24 00:03

HUHU123

需下工夫体会,才能领略其中的妙处,短时间内是不行滴。

2015-9-27 10:24

lk9.99


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