漳平水仙茶可开发形式多样化的产品

《茶道》：陈会长，您好！漳平水仙经过百年发展与传承，以其独特的茶饼形状和与众不同的香气在乌龙茶家族中独树一帜。然而，较之安溪铁观音和武夷岩茶（尤其是武夷水仙的声名在外）是一种小品种茶，它自身的优势何在？

陈 永林：漳平水仙茶饼作为乌龙茶类唯一的紧压茶，填补了福建省紧压茶的空白。水仙茶饼外形是标志性的压饼方块，香型的变化十分丰富，有花香、坚果香、奶油 香、蜜桃香等多种变化，汤色金黄明亮，叶底鲜活，绿叶红边明显。在福建两大乌龙茶系中，漳平水仙正好位居其中，是闽南乌龙与闽北乌龙过度的一个品种，其发 酵度与火功都是恰到好处。

漳平市委、市政府把漳平水仙茶产业列入重点培育的农业特色产业，取得了显著的成绩，相继荣获“中国名茶之乡”、 “全国重点产茶县”、“全国乌龙茶加工示范基地”、“全国十大生态产茶县”等一系列的国家级名片，并先后获得“农产品地理标志”、“中国驰名商标”等国家 级品牌称号。

《茶道》：漳平水仙在推广和产业发展方面遇到什么瓶颈？最大的瓶颈是什么？该如何利用自身的优势来突破这些发展瓶颈？有哪些举措？

陈 永林：漳平水仙茶在发展方面遇到的瓶颈主要有市场竞争力弱，缺乏龙头企业；产销规模小，市场狭小，销售渠道不畅；营销手段落后等。近年我们也实施了相应举 措：如推动茶叶专业合作社上新台阶，抱团发展；加大科技示范推广和茶农培训力度，走可持续发展之路；实施标准化体系，提高水仙茶的质量水平；走差异化路 子，增强水仙茶的品牌竞争能力；着力提高漳平水仙茶的知名度和美誉度；走集约化创建品牌的道路等。

《茶道》：漳平水仙的工艺和品质介于闽南乌龙与闽北乌龙之间，您觉得它应该如何定位，走出一条与众不同的发展道路？在安溪铁观音和武夷岩茶相继崛起的形势下，漳平水仙该如何成功地突围？

陈永林：漳平水仙茶是漳平市特产，中国地理标志产品。它的关键工序做青技术综合了闽北与闽南乌龙茶的做青技术，都优于闽北与闽南乌龙茶品质的特征。木模压筑造型、定型是独创工序，制成乌龙茶类唯一的紧压茶，现正申报非物质文化遗产。

在安溪铁观音和武夷岩茶相继崛起的形势下，漳平水仙茶要成功突围，首先要提升产品质量，突出个性，提升市场知名度；同时，培育壮大一批龙头企业，把漳平水仙茶产业做大做强。

《茶道》：目前漳平水仙发展现状如何？同以往相比，漳平水仙在茶叶产量、茶园面积、产值、增加茶农收入、工艺创新、品牌建设方面有哪些进步与发展？

陈 永林：漳平市委、市政府十分重视水仙茶产业发展，经过努力取得了显著成效，茶叶产量从1000多吨增加至近4000吨，茶园面积从2万亩增加至45万亩， 产值从23亿元增加到8.1亿元，茶农的年收入从人均3000多元增加至10000多元。工艺上也有很大的创新，并研发了茶叶包装的全自动包装机等。在品 牌方面，打造漳平水仙茶高端产品“水仙王子、水仙公主”，知名度大大提升，塑造了漳平水仙茶“中国驰名商标”良好形象。

《茶道》：我们在南洋乡北寮村、九鹏溪水上茶乡等地看到了漳平茶乡日新月异的新面貌，如漳平水仙专业合作社、茶文化茶生态旅游等，今后这是否会成为一种发展方向？您认为该如何稳步推进？

陈永林：会的。发展茶文化茶生态旅游，要按照“优势互补、循环相生”的理念，加大茶叶产业及旅游产业的融合力度，积极推广茶文化，提高茶产业知名度，挖掘地方文化等旅游资源，为茶叶的发展注入文化基因。同时鼓励发展茶艺馆及农家茶楼，形成处处有茶馆的盛况。

在提升茶文化促进旅游产业方面，首先要开发茶旅游产品，生产适合旅游销售的茶饼、茶食品及相关纪念品；其次，抓好漳平茶博苑、南洋北寮村茶博物馆、梧溪村茶文化馆的讲解及展示。

《茶道》：在省内一些茶产区，我们注意到，尽管茶产业迅猛发展，但又不可避免地对生态环境造成了破坏。漳平茶产业的发展方兴未艾，境内的茶园茶山生态至今还保持得很好。对于产业发展与生态建设二者之间如何协调发展，您有什么看法？

陈永林：我们一定要吸取某些茶产区的教训，大力宣传生态茶园建设的必要性和重要性。近年来，漳平市政府大力开展茶园道路水泥硬化、种植遮阴绿化树、病虫综合防治、完善茶园水利喷灌设施系统等工作，都是为了促进标准化生态茶园建设。

《茶道》：据统计资料显示.2014年中国茶叶产量达195万吨，2015年将突破200万吨。产能过剩是中国茶叶普遍存在的问题，漳平水仙不管是现在，还是以后，这一问题也绝不容忽视。您认为如何有效地应对这一问题？

陈永林：漳平水仙茶目前主要问题不是过剩，而是规模小、产量少，影响制约了漳平水仙茶的进一步推广。漳平水仙茶今后还可以开发形式多样化的产品，如水仙红茶、水仙茶食品、水仙茶饮料等。

《茶道》：茶关乎民生，南洋乡藉由发展茶业脱贫致富，给我们提供了一个很好的榜样。那么，漳平水仙在今后应该走怎样的一条发展道路？

陈永林：一种产品的市场竞争力水平，决定因素不只是个别产品的优势.关键在于产品的总体质量水平（包含质量与质量稳定性）和品牌知名度或品牌价值。若能很好地贯彻实施标准化生产，无疑对漳平水仙茶总体质量水平的整体提高具有明显促进作用，有利于地方品牌的打造和提升。

因此，我们一定要在立足本地的同时，借鉴外地的成功经验，在组织保障、技术上、物资上加强组织领导，整合打造提升品牌，围绕市场，抢抓机遇，走出一条适合漳平水仙茶发展的现代茶叶经营之路。