漳平水仙茶的新玩法

近年来，茶界出现一种“玩茶”的新风尚，狭义上指的是欣赏、把玩茶叶；广义上指对整个茶文化领域的研究和鉴赏，包括对茶叶、茶具、茶道等与茶相关的文化因素的品评、玩赏。然而还有一种新境界，则是玩茶的营销。

用创意的心，做有“料”的茶

从漳平水仙茶故乡走出的胡家法，自然就对茶有着深厚的情感，离开漳平打拼事业，还总忘不了记忆里的那抹水仙茶香。身为传媒界人士，他不断思考如何将家乡的好茶展现于世人眼前，伴随着他一个又一个创新思路和大胆探索，漳平水仙茶渐渐走进了人们的视野，走近了年轻的爱茶人。

我们亲切地称呼老胡为“帽子哥”，因为他不论何时何地，—年四季都头顶棒球帽，在这顶神奇的帽子下，诞生了无数玩茶的新思路、新名堂，“众筹漳平水仙第一大饼”就出自他的大作。

老胡有个好搭档，叫张永泉，自幼学茶做茶已有30多年。老张生于漳平双洋县中村，此地走出了漳平水仙茶创始人刘永发的传人之一——邓观金，水仙茶压成方饼，正是邓观金首创。莫非是中村人都有这“创意”的基因？老张玩起茶来也是不亦乐乎，手法层出不穷，可以说，他的山场与制茶厂，就是“帽子哥”的实验室，两人一拍即合，将水仙茶从外形、口味到工艺都玩出了新花样。

升颜值，走在茶界审美前端

在茶的世界里，“大饼脸”可以说是美的标志之一，不然为何谁家都不能缺少一块又圆又大的茶饼呢？作为乌龙茶中唯一的紧压茶，漳平水仙茶的形状曾出现过圆团和方饼，将其压成圆饼，还从未有人实践过。老胡和老张就寻思着，若把水仙茶压成大饼，一定会广受欢迎，这不就能让漳平的水仙茶走出去了吗？

果不其然，压成饼的漳平水仙茶，不但便于携带，还能较长时间保存，增加了收藏价值。老张将同一级别品质的水仙茶拼配在一起，解决了漳平水仙品质不稳定的短板，散茶蒸压烤千成饼后，产量也不再是问题。从方到圆，不仅仅是形状的改变，也丰富了水仙产品的外观与品类。

为了拉近年轻消费群，老胡在水仙茶外观的开发上也紧跟潮流，将10克的水仙方饼再缩小为5克的迷你包装，以金色锡纸包裹，看似一块块诱人的巧克力，一下就吸人眼球，在年轻客群中叫好又叫座。返璞归真的牛皮纸泡袋，在水仙茶中的应用，老胡也是“始作俑者”。

修内在，经得起时间考验

改变茶的外观还只是“小case”，老张还敢于在口味上进行创新。当我们深入中村的茶山一探究竟的时候，山路旁的老茶树刚好开了花，老张采了几多捧在手心说：“这花也能晒干做成花茶，与水仙茶叶放在一起烘焙，能焙出花香，整朵千花作为茶饼上的点缀，也别有韵味。”说千就千，当夜老张就连夜赶制花茶，等我们着手写这篇文章的时候，清香扑鼻的花茶已送到我们手中。

传统的漳平水仙茶，以轻焙火为主，带着淡淡青草味，喝起来十分鲜爽，带有与铁观音相近的兰花香。随着焙火较足的浓香铁观音越来越流行，水仙茶也开始“玩”起火来。

老胡创制的水仙茶，就有“红印”和“蓝印”两种标志性产品，“红印”即茶饼包装上盖有红色印章，为“清香型”水仙茶，盖有蓝印的茶饼，则是“浓香型”水仙茶，后者经过拼配，茶品稳定，在老张的不断试验下，最后经五次焙火，炮制出了不受茶叶品质制约，一年四季源源不断供应的好茶。

让人意想不到的是，老胡与老张发明的水仙圆饼，竟然还有四种“口味”，从颜色上区分，有青饼、黑饼、红饼和白饼，分别运用了普洱茶做法、浓香铁观音做法、岩茶做法和白茶做法。用其他茶类的做法来做水仙茶，又是一次技术性的突破。

玩营销，“小家碧玉”走出深闺

茶的“狂热”，离不开人去“炒作”与市场的培育。漳平水仙较于岩茶、普洱等茶种，藏于深闺，也从未有过轰动茶圈的营销策划。老胡作为资深策划人，从来不缺好的创意和点子，如何让茶农与茶商合作，参与到营销策划中来？时下兴起的众筹模式，无疑是个可尝试的突破口。

于是老胡和老张联手，在漳平水仙茶饼创制10O周年之际，发起了“漳平水仙第一大饼”纪念版茶饼众筹项目，首次将水仙茶做成300克的大饼。项目正式上线后，随即获得来自哈尔滨、青岛、西安、乌鲁木齐、深圳、福州、厦门、长沙、北京、天津等30多个城市数百名茶友的热情参与，最后完成预定筹资的742%。

表面上看，众筹项目就是每人出一点钱，筹备一个产品，但对于长期自甘寂寞的漳平水仙茶来说，是对茶产业自产自销现状的突破。茶农产茶、茶人制茶、茶商销售的各个阶段都实时展现在参与者眼前，大大增加了产品的曝光度。参与者从中收获了“成就感”，也刺激了茶产业的发展动力，带来更多销路。

老胡与老张这一对茶界的“神笔马良”，可谓是把漳平水仙茶玩得出神入化。在创意的驱动下，无偿为家乡的水仙茶发展构建新的营销模式。在市场呈现疲态的时候，茶人不但要卖茶更要卖文化、卖创意，改变茶产业。唯有不断思考与尝试创新，才能让漳平水仙茶的市场热度不断发酵。