武夷山市茶产业发展研究《现代农业科技》

　　摘要概述了武夷山市茶产业发展现状，分析其存在的问题，阐述武夷山市茶产业发展优势，并提出发展对策，以推动当地茶产业发展。

　　关键词茶产业；现状；问题；优势；对策；福建武夷山

　　中图分类号S571.1；F316.13文献标识码A文章编号 1007-5739（2011）10-0382-02

　　武夷山是武夷岩茶的故乡，是我国著名的风景区，也是全国重点产茶县之一。2010年全市茶园总面积8 740 hm²，茶叶总产量6 900 t，茶业总产值13.06亿元，农民茶叶人均纯收入1 883.25元。茶产业已经成为武夷山市统筹城乡发展、促进农民增收的优势特色产业。分析茶产业发展现状及存在的问题，采取强有力的措施，以引导茶农科学生产，全面提升武夷山茶产业综合竞争力，促进武夷山茶产业的可持续发展。

　　1茶产业发展现状

　　近年来，武夷山市委、市政府高度重视茶产业，把茶产业列为武夷山市的农业主导产业，借助武夷山“世界双遗产地”、“旅游胜地”的优势，将茶产业与旅游业紧密结合在一起。从2006年开始，组织茶企业在北京、上海、哈尔滨、广州、深圳、香港、福州等地开展“浪漫武夷，风雅茶韵”系列茶旅促销活动，努力打造“武夷山大红袍”品牌，推动了茶产业的良性发展。至2010年，全市茶园总面积8 740 hm²，茶产业总产值13.06亿元。茶叶生产加工企业592家，家庭作坊958个。茶企业纳税2 529.4万元。全市注册商标企业395家，茶企业规模化、专业化发展水平进一步提升，全市16家规模农业龙头企业中有4家是茶企业。生产的产品主要是武夷岩茶和正山小种红茶。全市现有1个驰名商标（武夷山大红袍），1个中国名牌产品（武夷星），2个福建省名牌产品，13个著名商标，66个知名商标，2个证明商标，756件注册商标，新申请正在办理商标963件，通过QS认证的有127家；大红袍传统制作技艺有1个国家级传承人、3个省级传承人、12个市级传承人。2002年12月武夷岩茶获准使用国家地理标志。现有6家企业获得国家有机食品质量认证和ISO9001国家质量体系认证及HACCP认证[1-2]。武夷山茶文化，是武夷山双世遗的重要组成部分。武夷山是乌龙茶、红茶发源地[1-2]。武夷岩茶大红袍手工制作技艺已获得国家级非物质文化遗产称号，正在向联合国申报国际非物质文化遗产[1-2]。近年来，武夷山市茶业产业得到快速发展，在全国各地大中城市建立武夷山大红袍推广中心4个，会员店36家，有大红袍茶叶销售网点3 600多个，武夷山茶产叶正在快速发展。

　　2茶产业发展存在的问题

　　2.1茶园生态功能比较脆弱

　　全市大部分生产茶园都是在20世纪80年代后期陆续建立起来的，许多茶园道路沟渠设计不合理，茶园平台大小不一、高低不平，茶园基础配套设施建设滞后，茶园抵抗自然灾害的能力弱，造成茶园管理成本增加，综合效益不高，难以满足产业发展之需。

　　2.2品种结构有待调整

　　全市茶产业发展中存在的不合理问题主要有以下几个方面：一是面积分布不合理。过于集中在星村、武夷镇2个乡镇，茶叶面积达5 268.27 hm²，占全市总面积的68．44％。而这2个镇的山林多是景区和双世遗产保护地，生态保护任务重，与茶山开发矛盾冲突多。二是品种布局不合理。茶叶品种中迟芽种偏多，占茶山面积70％以上，早、中芽品种偏少，优化品种结构势在必行。

　　2.3加工基础条件较差

　　目前，全市许多茶叶初制加工厂房设计不合理，加工设备单调、数量少、不配套，造成加工能力有限，加工分散，规模偏小，影响了加工数量；加工环境的水、电、路及卫生配套跟不上，加工过程茶青随意摊放，加工设备未及时保养和清洁。

　　2.4茶叶质量安全生产意识薄弱

　　武夷岩茶历来以质量安全而闻名茶界。2001—2008年，连续8年在国家质检部门抽检中，农残、重金属含量几乎未检出。但近1~2年来，个别茶农为追求短期利益，不按质量安全生产技术规程生产加工，施用禁用农药和化肥，加工茶青时卫生条件差，满地乱晒、乱丢；部分茶企没有严格把好茶青质量关。据2010年质检部门抽查，全市有21家茶企业产品发现稀土等项目超标，这些超标茶样有的是在加工茶青生产中造成超标，有的是当地茶农在生产管理时喷施叶面宝、克无踪、草甘膦等农药造成的超标。这些质量安全隐患如不及时纠正，不利于武夷岩茶质量提高和当地茶产业安全性的建立。

　　2.5龙头企业带动力不强

　　武夷山市虽然初步形成了若干龙头型或骨干型茶叶企业，但这些企业与茶农之间的关系仍是一种以茶叶购销为主的松散型买卖关系，并未结成紧密的利益共同体。同时，这些龙头企业规模不大、品牌知名度不高、市场竞争力不强、带动茶产业发展的能力有限，有待于进一步做强、做大产业。

　　2.6茶农科技素质有待提高

　　由于茶叶各企业负责人之间、茶农之间知识水平高低不同、观念新旧不同，对茶叶管理、加工、营销的观念和措施不同，造成生产经营效益不平衡，要进行有序、持续培训，提高茶农的生产管理技术、更新观念。

　　2.7茶业功能开发不足，综合效益有待提高

　　武夷山市许多茶园周边生态环境保持良好，风景优美，交通便利，具有开发生态旅游、休闲观光、文化娱乐等多种潜在功能，但并未有效地开发利用，造成茶业功能单一，综合效益和社会影响有待提高。

　　3茶产业发展优势

　　3.1交通便利

　　武夷山市已形成遍布陆、海、空的巨大交通网络体系，武夷山民用机场已开通可至世界各地的多条航线，年度吞吐能力巨大，拥有对外开放的一类口岸，设有完备的口岸查验机构[1-2]。

　　3.2科技实力雄厚

　　武夷山市茶叶科学研究所现有各级农艺师、技术员、大红袍制作技艺传人共438人，科研人才储备较足，与相关高校、科研院所合作紧密，开展多项课题研究，并转化为经济效益，武夷山市茶业产业的科技水平得到提高，迅速发展壮大。

　　3.3茶资源丰富

　　武夷山市素有“茶树品种王国”之称，是公认的茶叶品种发源地之一，种质资源丰富[1-2]。如该地特有的武夷名丛，是茶无性繁殖的杰出技术，极具地方代表性，丰富了茶树种质基因库[1-2]。

　　3.4品牌种类多

　　武夷山市现有1个国家级农业产业化重点龙头茶企业，4个省级龙头茶企业；1个中国名牌产品，2个福建省名牌产品；1个中国驰名商标，13个著名商标，66个知名商标，2个证明商标，756件注册商标，新申请正在办理商标963件；大红袍传统制作技艺有1个国家级传承人、3个省级传承人、12个市级传承人。有机茶认证8个，127家企业获QS认证。

　　3.5茶叶品质优良

　　武夷岩茶外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮[3-7]。香气带花、果香型，锐则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现、或呈蛤蟆皮状。武夷岩茶历经长久的发展，历史悠久，工艺成熟、品质稳定优良，在茶叶界亨有很高的声誉[3-7]。