武夷山岩茶大红袍《辽河 2006年第9期》

我不喜欢喝茶，也不注意有关茶的一切。无意中，我被报纸上先后发表的两条茶的新闻所吸引和震惊：一条是在国内茶品拍卖会上，２０克大红袍茶叶拍卖到国内茶品的最高价１８万元；另一条新闻是武夷山政府把现存的６棵第一代大红袍茶树，向人民保险公司投保一亿元，保险公司应保。什么样的大红袍茶？怎么这样的精贵？！我趁有机会到福建，怀着莫大的神秘和好奇，特地来到了大红袍茶的产地——武夷山，探寻它的奥秘……

在别人的指点下，我看见在武夷山九龙峡谷一处高高的岩石上，有几株看似非常普通，不太惹人注意的树，那就是大红袍。没有想到，这几棵珍贵的茶树，在五、六十年代，每天都有解放军战士在这里轮流站岗，日夜守卫着。如今在采摘时，有专人负责监督记录每片茶叶的去处。

这种被誉为“茶中之王”的大红袍茶树，它生长的条件非常特殊。它是生长在武夷山九龙峡谷的峭壁风化的岩石上。这里的人们说，茶树生长“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”就是说最好的茶一定长在风化岩上，大红袍茶树生长的岩石峭壁，常年有小溪流水滴落，滴在大红袍茶树的根部。太阳照射的时间很短，气候变化不大。悬崖上有落叶、枯蕈不断地掉下来，变成腐殖土。只有这些，适应大红袍茶树生长的独特环境，才能制成优质的大红袍茶叶，并使它具有独到的品质和卓著的药效。

大红袍的名字，有３６０多年的历史了。这个名字的由来，在民间有很多的传说和故事。有的说，一位进京赶考的秀才中途得了病，在武夷山遇到天心庙的老方丈，用生长在九龙寨的神茶，治好了这位秀才的病，使得他及时参加了考试。后来这位秀才考中了状元，为感谢神茶救命之恩，这位秀才回到武夷山，脱下身上的大红袍，披在神茶上，后人便把这茶树取名为“大红袍”。还有的传说，康熙皇帝巡视江南之际，因水土不服，卧床不起，诸多良医，献策配方，都不能治好他的病。后来，有人献上一包武夷山的茶叶，请康熙皇帝饮用，不料，康熙皇帝一喝，病就好了。当康熙皇帝得知这种功效神奇的茶，是武夷山生产的时，当即脱下红色御袍，派人送往武夷山，披挂在茶树上，以表示谢意。因此，把这茶树叫“大红袍”。

大红袍在茶品中始终名列榜首。乾隆皇帝喝过大红袍茶后，情不自禁地写了两首诗句，赞扬说：“就中武夷品最佳，滋味清和兼骨鲠。”那时，茶农经常举办斗茶，评选出茶中之最。咸丰年间，大红袍就确立了茶王的地位。

现在，大红袍第一代仅有的六株茶树，每年产茶叶只有８两。这种茶我们是喝不到的，如能喝上第二、三代大红袍的茶，就非常的不易了

有趣的是，由于大红袍茶树生长的位置很高，很早以前，人无法攀登上去，只能训练猴子来完成采摘茶叶。如今有各种各样的现代化攀高工具，几乎是无所不能了，采摘大红袍茶叶是不在话下了。

大红袍采摘时，要举办隆重的仪式。每年清明节前，惊蛰那天，在武夷山大红袍树下，别有一番热闹景象。可惜我来晚了，没有亲眼看到祭茶仪式。据说这种仪式先由德高望重的茶农宣读祭茶文，祭文里写到：“维神，默运化机、地钟和气、物产灵草，先春特异，石乳留香，龙团佳味，贡于天下、资尔神功，用申当祭。”宣读完祭文，将一件红色袍子披在半山腰的茶树上。据说，这个祭祀从唐代就开始了，武夷山茶人，认为茶是“天涵之，地载之，人育之”，是天地之间的圣物。在每次采摘茶叶时，他们怀着感恩的心情，一定要把最新的茶叶供奉给地仙。所以，“武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙”成了武夷山茶文化中的一种习俗延续并流传着。

走在武夷山里，随处可见大小成片的茶树和各式各样的茶坊。听说，在武夷山里居住的人家，家家有茶树，家家产茶叶，家家卖茶叶。

我在当地入的带领下，来到半山腰的一座二层楼的茶坊。这个小楼房后紧靠着山，房前有个很大的院落。屋里的主人看见有客人来了，微笑着走出来，热情地招呼着我们，并给我们介绍着武夷山岩茶的品位和特点，领着我们参观他家生产茶的地方。对这些，尽管我不太懂，但，也饶有兴趣地跟着主人看看这看看那的。随后，主人叫来一位茶艺姑娘把我们带到楼上的茶室，开始品茶。

这位长着宽宽的额头、皮肤嫩白细腻的茶艺女孩，大约有十七八岁。满脸洋溢着青春的光彩。她身穿那种蓝底带小白花斜襟的民族小衫，走起路来轻飘飘的，很是好看。她一边向我们做着示范，一边慢条斯理地说着品茶的要领。听她讲，我才知道，品茶要五官并用，六根共识，眼、鼻、喉、舌、嘴，意，所有器官都要调动起来。要用眼睛去看茶叶的颜色，用耳朵听关于茶的讲解，用鼻去闻它的气味，用心去感受茶的岩韵。真想品尝它到底是什么味道，那就把它喝了，感受它那种妙不可言的清、香、干、活的滋味。“武夷奇秀甲天下，武夷岩茶分外香”，真没有想到非常简单的喝茶，竟变得这么复杂而有韵味。我琢磨着茶姑讲的那些要领，端起茶杯，斟酌品茶的感觉，享受在与茶中之王——大红袍的零距离接触中。尽管我们品的是大红袍的后几代产品，但也感到韵味无穷。

苏轼在武夷山品茶时兴奋地说：“我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗。胸中似记故人面，口不能言心自省。森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正。雪花雨脚何足道，啜过始知真味永。”朱熹是武夷山人，他品茶后也赞美说：“武夷高处是蓬莱，采取灵芽手自载。地僻芳菲镇长在，谷寒蜂蝶未全来。红裳似欲留人醉，锦幛何防为客开。咀罢醒心何处所，近山重叠翠成堆。”可见，他们都被武夷山的大红袍陶醉了。

还有很多很多历史名人曾在这里留下足迹，留下诗文。我想，他们不仅仅是来品茶，他们也是在品武夷山的神韵，品武夷山的文化，品武夷山人的真情。

武夷山的茶是生长在岩石上，所以统称为武夷山岩茶。大红袍是武夷山岩茶中的精品。武夷山岩茶的历史非常悠久，它在我国茶叶发展史上占有重要的地位，早在南北朝时，就闻名于世，具有“臻川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”的赞誉。

由于大红袍生长在群山沟壑之中，风化岩壁之上，承丰壤的滋润，再加上武夷岩茶有悠久的传统制造工艺，岩茶独有“岩骨花香”的岩韵，“饮后齿颊留香，香高而悠远；喉底回甘味，味醇而益清。”清醇、和静、苦后而甘的本性，使常饮武夷山岩茶的人，健身美容、延年盏寿，它的“清、和、淡、静”的美德，与我们追求高尚的人生观，追求修身养性，陶冶情操、开阔境界是一脉相承的。

现在，联合国把茶叶作为健康饮料，已经列入日程。曾在１６０７年，荷兰有一家公司把大红袍、武夷山茶传到欧洲后，茶改变了世界人民的生活。欧洲人认为茶是最文明、最有诗意的饮料。他们把我们中国茶称作快乐之饮、健康之饮、灵魂之饮。

在武夷山，我体验了以大红袍为代表的茶文化，感受到了中国茶文化的神韵和内涵，养廉、雅致、励节与积极的人世操守，秩序、仁爱、敬意与友谊的规范，无一不在其中。茶文化的精深、博大是人的精神情操的体现。

饮茶，从茶之味到人生之味、宇宙之味。品茶给了我超凡脱俗的境界和感觉。从此，我喜欢喝茶，尤其是武夷山的岩茶。


 

关于岩茶的五十六句精髓语录！ 偶然看到的，深有感触啊！

1、到目前为止还没有一个人喝遍武夷岩茶的所有品种、还没有一个人喝遍所有山场出产的武夷岩茶、还没有一个人喝遍所有做茶师父做的茶。

2、不要以为所有的武夷山人都很精通岩茶，恰恰相反，大多数武夷山人对岩茶的认知水平还不如一般的岩茶友。

3、马里亚纳海沟里的水有多深，岩茶的水就有多深

4、岩茶很容易上瘾，甚至比毒品还容易上瘾

5、对初学者而言越喝得多岩茶就越糊涂

6、当你越深入的了解岩茶时，你会发现你对岩茶的知识越缺乏

7、千万不要相信刚喝岩茶不久就能喝出岩韵

8、没有几个人能在一辈子的时间里把岩茶弄懂的

9、当你能把水仙肉桂喝得明白无误时，你就是高手中的高手了

10、看干茶就能知道是否正岩，看图片就能知道是否有岩韵，那绝对是骗人的鬼话

11、不要一味的追求正岩，高贵的出生不一定代表有高贵的品质

12、喝岩茶的定位很重要，否则很容易误入歧途

13、自以为很懂岩茶的初学者往往最容易被奸商忽悠

14、多喝多对比是提高岩茶品饮水平的唯一途径，久病成太医

15、岩茶的“选择题”相对容易些，“填空题”就难太多了

16、如果你只喝一个山场的茶，或只喝一个企业的茶的话，那用不了多久，你就会成为这个山场或这个企业的专家

17、一泡茶的确切山场往往只有做茶人自己才知道

18、社会在与时俱进，岩茶也在不断的发展之中

19、大红袍最能体现儒家思想，是最中庸的

20、做青就像打太极一样，时动时静，动静结合

21、一泡岩茶往往能体现做茶人的性格，茶通人性

22、做茶是辛苦的，喝茶是快乐的

23、没有几个武夷山做茶人会说自己的茶很差，虽然也许这是事实

24、买茶要夸大缺点，蹭茶要夸大优点。

25、买茶要买对的，蹭茶要蹭好的。

26、岩茶因为复杂而吸引人，岩茶因为复杂而忽悠人。

27、随着时间的推移，八仙不苦了，肉桂不辛了，105不香了，奇种不贱了。

28、岩茶的炭焙水平是第一的，岩茶的做青水平是有待提高的。

29、垃圾是焙不成极品的，但极品完全可能焙成垃圾。

30、焙火的技术比做青难多了。

31、通过好的焙茶师父，把岩茶提高一个档次甚至提高一个等级是常有的事。

32、极低的价格是买不到好茶的，但很高的价格也不是就一定能买到好茶。

33、买方需要提高品饮水平，卖方需要加强诚信建设，是当前岩茶市场的重要内容。

34、当不了专家，当“装家”是网络“高人”努力的方向，甚至不惜当“砖”家。

35、岩茶不是生活必需品，当大多茶友消费不起时，倒霉的依然是以茶叶为生的茶农。

36、品茶不要人云亦云，更不要随大流

37、品岩水平提高的过程就这样循环着：糊涂——清醒——再糊涂——再清醒。

38、喝岩就像爬山，绕了一圈，又回到了同一平面点，只是终点比起点更高些罢了

39、专家也有喝错茶的时侯，只是犯错的机率小一点

40、配是一门艺术，是一门学问，是一项技艺

41、大多数名枞的口感其实可以归为两类，一类象肉桂，一类象水仙

42、物以稀为贵，岩茶也一样

43、很好的岩茶叶底是漂亮的，但叶底漂亮的岩茶不一定就是很好的岩茶

44、岩茶的香气就象女人的香水一样，不一定就是越香越好，往往廉价的香水剌激性更强

45、不同种岩茶的归堆叫拼配，同种岩茶的拼配叫归堆

46、当时取名“拼配”的第一人，文化底子可能差了些，五粮液是“拼配”的，没人介意，鸡尾酒是“拼配”的没人在乎，大红袍拼配就让一些人认为是胡拼乱凑，有假冒伪劣之嫌。

47、几种茶简单的拼凑在一起是成不了大红袍，的大红袍的拼配就象一个团队，团队里的成员不必要个个出类拨萃，但要相互包容，相互和谐

48、判断岩茶的香气在于这香纯不纯，久不久，而不在于高不高

49、“不苦不涩不是好茶”估计是卖茶人说的，真正极好的岩茶是不苦不涩的

50、杂味，异味，酵味，火味，馊味，青味喝成是岩韵的估计有一些人

51、随着岩茶做青师父的不断增多，象肉桂的水仙，像水仙的肉桂越来越多了，区别岩茶的品种也越来越难

52、岩茶不是古董，不是陈放年限越长，品质就越好

53、如果你以为高火的就是陈茶，有普味的就是陈茶，那么你错了

54、岩茶自采摘时起，他的品质就在时刻变化着

55、肉桂水仙依然是当前岩茶里最好的品种

56、纯种大红袍名称的出现，依然是延续崇拜母树大红袍的观念，是吸引喝茶人兴趣的重要手段，叫他名枞更贴切些

像水仙的肉桂，像肉桂的水仙？？？ 有谁喝过类似的产品吗？ 2015-8-16 17:52	emule2k
确是有这样的 2015-8-17 08:15	岩茶专家
南苑应该没有这样的产品。 2015-8-17 20:26	emule2k
2001年喝过一款肉桂，大概喝了一暖壶，味道无以言表，此后再也喝不到这种感觉了。 2015-9-9 21:36	海东青
6 27 2015-9-9 22:34	snidt
非常对！经典！ 2015-9-10 14:43	清河猷熹
伶俐虫的经典帖子，被转了无数次 2015-9-13 11:55	九华山人
不错的贴，不错的感悟 2015-9-13 17:29	茗远
这56条能弄懂一半，就已经是高手了。 2015-9-15 10:06	zzzyyy
是你虫子哥的经验. 哈哈. 2015-9-15 14:47	四方
Who is linglichong？ 2015-9-16 09:19	emule2k
《西游记》中唐僧师徒四人路经平顶山莲花洞遇金角大王和银角大王手下的小妖之一。与精细鬼作为搭档携带法宝去捉孙悟空。却被孙悟空骗去了两件法宝，使得这俩小妖的名字充满了喜感讽刺意味。 2015-9-16 10:27	四方
进来学习一下。 2015-9-18 21:30	海龙
学习了 路漫漫其修远兮~ 2015-3-11 23:02	望空山
经典中的经典。 2015-8-25 10:48	大红袍导购
一遍一遍的收获。 2015-8-31 16:25	大红袍导购
但是我们这边恰恰与这相反，近两次来的好多朋友都喝一口就不喝了，说喝不惯，我泡的轻火且快出水都接受不了，他们还是喜欢本地绿茶。我的一腔热血老是遇冷水 2015-9-1 00:58	武夷岩茶茶痴
他们说岩茶是50%的发酵，是否正确？ 2015-9-10 20:35	大红袍导购
不正确。 岩茶属于半发酵，不是50%叫半发酵。一般乌龙茶的发酵度从百分之十几到七十多的都有，岩茶绝大部分是介于期间。 2015-3-15 23:55	侯总
好久没见着虫子了 2015-3-17 15:11	竹影
前久收到某岩茶厂家的宣传册，上面印了其中36条 2015-3-17 16:02	snidt
不会是龟岩吧？ 2015-3-20 15:38	513
这个帖子在很多论坛都有看见，不过确实都不错。 2015-3-20 15:39	513
刚刚回顾了一下， 这个帖每次看都有新的领悟 2015-3-25 18:18	岩茶专家
再学习一次 2015-3-25 23:11	言茶